A receita de molho bechamel rápido é garantida e realmente saborosa. O gosto completo e delicadamente saboroso que a distingue, nada tem a ver com as preparações já prontas de aparência líquida e sabor indefinido.
É amplamente utilizada em lasanhas, timbales, massas ou vegetais gratinados. A receita original prevê a preparação do roux, ou seja, de manteiga derretida e farinha cozidos juntos, aos quais se adicionam aos poucos os outros ingredientes.
Hoje, porém, proponho minha versão rápida sem roux, que me permite obter um molho bechamel gostoso e aveludado, reduzindo ao mínimo o risco de formar grumos, usar menos manteiga e evitar muitas etapas.
Eu uso essa receita há muito tempo e garanto que o sabor é macio como uma nuvem e cheira a bom queijo, uma preparação ensinada por minha mãe e infalível como todas as suas receitas e intuições na cozinha.
Com poucos ingredientes e seguindo minhas poucas indicações, você obterá um delicioso molho bechamel que vai dar às suas receitas algo a mais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 118,01 (Kcal)
- Instrumentos 6,98 (g) dos quais açúcares 3,17 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Gordura 7,49 (g) dos quais saturados 4,91 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 108,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 76 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite (pode ser substituído por igual dose de caldo)
- 25 g manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de semolina
- 1 pitada sal
- 70 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. noz-moscada (opcional)
Preparação
Misture em uma panela a farinha e adicione aos poucos o leite, misturando bem com uma colher de pau.
Adicione então a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal.
Leve a panela ao fogo médio e mexa continuamente enquanto o molho engrossa.
Quando começar a ferver, retire a panela do fogo, adicione o queijo ralado e derreta mexendo.
Perfume a gosto com uma pitada de noz-moscada.O molho pode ser usado tanto enquanto ainda está quente, quanto frio.
Neste último caso, se precisar para preparações que vão ao forno, não é necessário cobri-lo com filme plástico porque, mesmo que a superfície fique mais espessa, com o calor ela se amolece novamente de forma uniforme.
Costumo cobrir apenas com um pratinho.
Se preferir, pode cobrir com filme plástico em contato, como se faz com o creme de confeiteiro, e quando estiver em temperatura ambiente, colocar na geladeira até o momento de usar.
Você poderá usar o molho bechamel espalhando-o com colheres onde for necessário.
Mesmo frio, não precisa bater antes de usá-lo.
Aqui está realizada a receita de molho bechamel simples e rápido.
Conservação
Na geladeira, bem fechado, conserva-se por dois ou três dias no máximo. Se congelado, não ultrapasse um mês.
Na geladeira, bem fechado, conserva-se por dois ou três dias no máximo. Se congelado, não ultrapasse um mês.
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Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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