Com a receita de nhoque à sorrentina no forno, você pode criar um prato principal típico de Sorrento e, em geral, de toda a culinária campana.

Eles são preparados com nhoque de batata, temperados com molho, fiordilatte, parmesão e manjericão.

Segundo a tradição, eles devem ser assados em uma pequena panela de barro (pignatiello), na qual devem ser servidos logo após saírem do forno, o que permite a formação de uma deliciosa crosta na superfície.

Para preparar este prato, pode-se usar nhoques comprados ou decidir prepará-los você mesmo.

Depois, será preciso cozinhar o molho com seus aromas típicos e obter a mozzarella certa.

Não deve, de fato, liberar água durante o cozimento, então o ideal é o fiordilatte ou deixar a mozzarella escorrer em uma peneira.

Para aqueles que amam nhoque de batata, esta é a receita certa!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

488,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 488,05 (Kcal)
Instrumentos 37,64 (g) dos quais açúcares 1,55 (g)
Proteínas 17,09 (g)
Gordura 31,07 (g) dos quais saturados 14,75 (g)dos quais insaturados 7,04 (g)
Fibras 3,40 (g)
Sódio 969,52 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 262 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1300 g nhoque de batata
1 l passata de tomate
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 dente alho (grande)
q.b. manjericão (fresco)
300 g mozzarella (fiordilatte ou deixada escorrer)
80 g parmesão ralado (ou grana)
q.b. sal

Ferramentas

1 Panela
Frigideira grande
1 Assadeira para forno cm. 30 x 20
1 Espumadeira
1 Escorredor

Passos

Para preparar o nhoque de batata à sorrentina, se você pretende usar nhoque caseiro e não comprado pronto, faça-os seguindo a receita que você pode encontrar clicando aqui.
Prepare o molho colocando no fogo a passata com 1 copo de água e um dente de alho descascado e ligeiramente esmagado.
Quando ferver, adicione sal e continue a cozinhar por cerca de meia hora ou até que o molho esteja espesso, mas não muito reduzido.
Adicione meia colher de sopa de açúcar para corrigir uma possível acidez.
Com o fogo desligado, aromatize com folhas de manjericão fresco e adicione uma quantidade adequada de azeite. Em uma tigelinha separada, reserve algumas colheres de molho para espalhar na superfície.
Corte a mozzarella em cubos e, se necessário, coloque em um escorredor para escorrer.
Cozinhe os nhoques em uma panela grande com bastante água salgada até que subam à superfície, depois retire-os com uma espumadeira.
Deixe-os cair no escorredor (se você tem medo de não ter eliminado toda a água de cozimento) ou diretamente na frigideira contendo o molho.
Adicione mais manjericão fresco, uma boa quantidade de parmesão e metade da mozzarella. Mexa e acenda o fogo por alguns minutos.
Coloque os nhoques na assadeira que usaremos para assar.
Segundo a tradição, deve-se usar uma assadeira de barro.
Espalhe o molho que reservamos, adicione alguns ramos de manjericão, o restante da mozzarella, mais parmesão e mais um fio de azeite.
Asse a 200 graus com a função grill ativada por cerca de 15 minutos.
Quando uma crosta dourada e crocante se formar, eles podem ser retirados do forno.
A receita do nhoque à sorrentina está assim concluída.