Seguindo a receita de pãezinhos de leite macios, obtém-se pãezinhos ótimos para saborear sozinhos ou recheados com geleia, chocolate etc.
É delicioso também a combinação com o salgado, criando um saboroso contraste entre a massa delicadamente doce que os caracteriza e o salgado, por exemplo, de frios.
Podem ser servidos no café da manhã, no lanche, mas também em festas infantis.
Uma ideia bacana é polvilhar a superfície desses pãezinhos com sementes de gergelim ou sementes de papoula antes de assá-los, isso lhes confere um sabor mais intenso e os torna particularmente bonitos para exibir na cesta de pão.
Aprender a prepará-los em casa é realmente útil além de simples, e hoje deixo a minha receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 667,76 (Kcal)
- Instrumentos 113,90 (g) dos quais açúcares 27,06 (g)
- Proteínas 18,96 (g)
- Gordura 17,70 (g) dos quais saturados 10,60 (g)dos quais insaturados 6,44 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sódio 796,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 208 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 150 g farinha 0
- 80 g açúcar
- 280 ml leite
- 60 g manteiga (amolecida)
- 5 g fermento biológico seco
- 8 g sal refinado
- 1 ovo (para dourar os pãezinhos)
- 50 ml leite (para dourar os pãezinhos)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Pincel de cozinha com cerdas de silicone
- Assadeira de forno
Preparo
Em uma tigela, misture as farinhas peneiradas, o açúcar, o fermento desidratado e a manteiga amolecida em pedaços, trabalhando a massa enquanto incorpora o leite ligeiramente aquecido.
É importante não aquecer demais o leite, pois isso mataria as bactérias que ativam a fermentação.
Trabalhamos a massa por 10 minutos, adicionamos o sal refinado e continuamos a trabalhar a massa por pelo menos mais 5 minutos.
Neste ponto, formamos uma bola e a colocamos para crescer em uma tigela enfarinhada.
Cobrimos a superfície da massa com filme plástico e toda a tigela com um pano.
Deixamos levedar por cerca de 2 horas, ou até que tenha dobrado de volume, em um local protegido de correntes de ar.
Passado esse tempo, pegamos pedaços da massa, pesando-os com uma balança de cozinha, bolinhas de 80 gramas. Normalmente eu faço pãezinhos menores de 50 gramas, médios de 80 gramas ou alongados de cerca de 100 gramas cada.
Com o formato de 80 gramas, serão obtidos 11 pãezinhos exatos.
Cada um pode escolher o tamanho que preferir, começando com 30 gramas.
Para obter uma forma bem lisa, enfarinhamos a palma da mão esquerda e com os dedos da mão direita puxamos a massa e selamos bem as bordas entre si (vídeo).
Depois colocamos os pãezinhos na assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que a parte onde unimos as bordas seja a base.
Molhamos a superfície dos pãezinhos assim obtidos apenas com leite e deixamos levedar no forno desligado por cerca de 30 minutos.
Depois retiramos a assadeira do forno e pré-aquecemos a 180 graus em função estática.
Pincelamos, ajudando-nos com um pincel de silicone, os pãezinhos com um ovo batido diluído com 1-2 colheres de chá de leite. Colocamos para assar por cerca de 16-18 minutos na parte central do forno.
Após a primeira assadeira com 9 pãezinhos, assei os 2 restantes, que mantive na geladeira durante o tempo de cozimento dos anteriores.
Deixe esfriar em uma grade.
A receita de pãezinhos de leite macios está assim pronta.
Conservação
fechados em um saquinho para alimentos por alguns dias.
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Aqui está uma seleção de produtos realmente úteis na realização de doces. Muitos deles eu mesma comprei e testei. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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