Seguindo a receita de pãezinhos de leite macios, obtêm-se pãezinhos ótimos para saborear sozinhos ou recheados com geleia, chocolate, etc.
Delicioso também é o contraste com salgado, criando uma combinação saborosa entre a massa delicadamente doce que os caracteriza e o salgado, por exemplo, dos frios.
Podem ser servidos no café da manhã, no lanche, mas também em festas infantis.
Uma ideia legal é polvilhar a superfície destes pãezinhos com sementes de gergelim ou sementes de papoula antes de assá-los, isso lhes confere um sabor mais intenso e os torna particularmente bonitos para exibir na cesta de pães.
Aprender a prepará-los em casa é realmente útil além de simples, e hoje eu deixo vocês com minha receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 667,76 (Kcal)
- Instrumentos 113,90 (g) dos quais açúcares 27,06 (g)
- Proteínas 18,96 (g)
- Gordura 17,70 (g) dos quais saturados 10,60 (g)dos quais insaturados 6,44 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sódio 796,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 208 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 150 g farinha 0
- 80 g açúcar
- 280 ml leite
- 60 g manteiga (amolecida)
- 5 g fermento biológico seco
- 8 g sal refinado
- 1 ovo (para pincelar os pãezinhos)
- 50 ml leite (para pincelar os pãezinhos)
Ferramentas
- 1 Balança de cozinha
- 1 Pincel de cozinha com cerdas de silicone
- Assadeira de forno
Preparação
Em uma tigela, junte as farinhas peneiradas, o açúcar, o fermento seco e a manteiga amolecida em pedaços e trabalhe incorporando o leite levemente aquecido.
É importante não aquecer muito o leite, pois isso mataria as bactérias que ativam a fermentação.
Trabalhe a massa por 10 minutos, acrescente o sal refinado e continue a trabalhar a massa por pelo menos mais 5 minutos.
Neste ponto, forme uma bola e coloque-a para fermentar em uma tigela enfarinhada.
Cubra a superfície da massa com filme plástico em contato e toda a tigela com um pano de prato.
Deixe fermentar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume, em um local protegido de correntes de ar.
Após este tempo, retire da massa, pesando com uma balança de cozinha, bolinhas de 80 gramas. Geralmente faço pãezinhos menores de 50 gramas, médios de 80 gramas ou em formato alongado de cerca de 100 gramas cada.
Com o formato de 80 gramas, você obterá 11 pãezinhos exatos.
Cada um pode escolher o tamanho que preferir a partir de 30 gramas.
Para obter uma forma bem lisa, enfarinhe a palma da mão esquerda e, com os dedos da mão direita, puxe a massa e sele bem as extremidades entre si (vídeo).
Depois coloque os pãezinhos na assadeira forrada com papel manteiga, de modo que a parte em que unimos as extremidades seja a base.
Umedeça a superfície dos pãezinhos assim obtidos apenas com leite e deixe fermentar no forno desligado por cerca de 30 minutos.
Retire a assadeira do forno e preaqueça-o a 180 graus na função estática.
Pincele, ajudando-se com um pincel de silicone, os pãezinhos com um ovo batido diluído com 1-2 colheres de chá de leite. Asse por cerca de 16-18 minutos na parte central do forno.
Após esta assadeira contendo 9 pãezinhos, assei os 2 restantes, que mantive na geladeira durante o tempo de cozimento dos anteriores.
Deixe esfriar em uma grade.
A receita de pãezinhos de leite macios está assim realizada.
Conservação
guardar em um saquinho para alimentos por alguns dias.
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Aqui está uma seleção de produtos realmente úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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