Receita de pão de forma sem glúten serve para confeccionar facilmente em casa este tipo de pão a partir de uma mistura pronta de farinhas.
Obtém-se uma forma ótima para saborear a qualquer momento do dia e, sobretudo, perceberá que, após superar as dificuldades iniciais que se podem encontrar ao trabalhar estes preparados, depois realizá-lo por si mesmo se tornará um hábito até mesmo agradável de respeitar.
De fato, muitas vezes, quem precisa excluir o glúten da própria alimentação confia em laboratórios que vendem o produto final e, na maioria dos casos, infelizmente fica decepcionado com o tipo de pão que lhe é oferecido.
Realizá-lo em casa, comprando preparados específicos, torna-se então a solução ideal, mas como dito, a empreitada revela-se não muito simples.
A massa é, de fato, muito pegajosa, se desprende com dificuldade das mãos e da superfície de trabalho e, se não estiver bem organizado, corre-se o risco de sujar um pouco por toda parte e conseguir colocar na assadeira bem pouco em relação ao que se trabalhou.
Siga a receita com conselhos e imagens de apoio e verá que facilitará o trabalho e o resultado será um pão realmente bom.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 260,20 (Kcal)
- Instrumentos 46,81 (g) dos quais açúcares 0,64 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Gordura 7,08 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sódio 487,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 81 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha (mix sem glúten)
- 450 ml água (morna)
- 50 ml azeite de oliva extra virgem (ou de girassol, ou outro à escolha)
- 8 g fermento biológico seco (para pão sem glúten ou 16g de fermento fresco)
- 10 g sal fino
Ferramentas
- 1 Forma para bolo inglês 30 cm
- Espátula de silicone
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica com ganchos para massas pesadas
- 1 Pincel de cozinha
Passos
Para preparar o pão sem glúten, comece misturando em uma tigela grande a mistura de farinhas sem glúten com o fermento seco sem glúten.
Despeje a água levemente morna e o óleo, começando a trabalhar com batedeira elétrica com ganchos para massas pesadas, ou à mão por alguns minutos.
Em seguida, adicione o sal fino e continue por mais alguns minutos com a batedeira, depois passe a amassar à mão, ainda dentro da tigela, por cerca de 5 minutos ou até que tenhamos obtido uma massa macia e homogênea.
Cubra a tigela neste ponto com um pano úmido e coloque para fermentar no forno, previamente pré-aquecido a 90 graus por alguns minutos e depois desligado.
Deixe fermentar por cerca de 40 minutos.
Pegue a massa novamente e estique-a em um papel manteiga uniformemente untado com óleo. É importante untar também as mãos para que nada grude.
Se estiver usando uma espátula para transferir a massa, unte-a também.
Com as pontas dos dedos e sem pressionar muito, estenda a massa em formato de retângulo, enrole-a sobre si mesma dobrando as duas extremidades para baixo.
Coloque o pão obtido dentro da forma de bolo inglês mantendo o papel manteiga sob o pão. Se necessário, distribua-o ao longo de toda a forma.
Deixe fermentar por mais meia hora nos modos indicados anteriormente ou, de qualquer forma, em um local morno e protegido. Aguarde até que se forme uma cúpula.
Depois, lustre a superfície com óleo.
Pré-aqueça o forno estático a 210/220 graus e coloque o pão no nível médio/baixo, por 40 minutos, adicionando ao forno também uma tigelinha (que suporte altas temperaturas) contendo água para que libere vapor durante o cozimento.
Após 40 minutos, remova a forma e o papel manteiga e deixe o pão secar melhor, colocando-o diretamente na grade e reduzindo a temperatura para 170 graus.
Deixe assim por mais 5/10 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade de resfriamento.
O pão de forma sem glúten está assim pronto.
Conservação
Bem fechado em um saco plástico, ou em um recipiente hermético (tipo para bolos), por 3 ou no máximo 4 dias. Uma vez resfriado, pode-se porcionar e congelar.
Bem fechado em um saco plástico, ou em um recipiente hermético (tipo para bolos), por 3 ou no máximo 4 dias. Uma vez resfriado, pode-se porcionar e congelar.
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Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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