A receita de pasta de amêndoas feita em casa é uma simples preparação caseira que se mostra muito útil para a realização de diversos doces.
Partindo apenas de amêndoas e açúcar, podemos obter rapidamente esta pasta, que é a mesma que geralmente estamos acostumados a comprar pronta e por preços não muito baratos.
Podemos usá-la como eu fiz no “bolo de amêndoas”, para um delicioso creme de confeiteiro com intenso sabor de amêndoas, ou também para preparar sorvetes e semifreddos em casa.
Ela também tem a vantagem de poder ser conservada por muito tempo na geladeira e, assim, estará à disposição caso queiramos improvisar um doce que a use.
Uma receita certamente para anotar entre aquelas interessantes e que nos fazem economizar.
Recomendo experimentar também substituindo as amêndoas por avelãs.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 241,57 (Kcal)
- Instrumentos 31,36 (g) dos quais açúcares 27,08 (g)
- Proteínas 5,26 (g)
- Gordura 12,42 (g) dos quais saturados 0,95 (g)dos quais insaturados 10,92 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sódio 0,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 51 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (descascadas inteiras)
- 200 g açúcar
- 50 ml água
Ferramentas
- Frigideira antiaderente de 26 cm de diâmetro
- Colher de madeira
- Liquidificador / Mixer
Passos
Iniciar a fazer a receita de pasta de amêndoas feita em casa, preparando as amêndoas que precisaremos sem a pele.
Portanto, se ainda precisar retirar, basta mergulhar nossas frutas secas em uma tigela contendo água fervente por no mínimo 5 minutos. Depois, escorra e descasque.
Coloque no fogo uma frigideira antiaderente grande com o açúcar e a água e em fogo alto, espere que o açúcar se dissolva.
Nesta fase, não mexa.
Quando o açúcar dourar, após cerca de 5 minutos, adicione as amêndoas e mexa com a colher de madeira, abaixando um pouco o fogo.
Espere até que todo o açúcar se dissolva e as amêndoas estejam caramelizadas.
Neste ponto, desligue o fogo e despeje tudo sobre papel manteiga colocado em uma assadeira ou em uma placa de mármore.
Espalhe as amêndoas e, quando frias, triture no liquidificador após quebrar em partes menores, os pedaços grandes que se formaram.
Triture, intercalando com pausas frequentes por cerca de 10 minutos ou menos, até obter um creme denso ambarado.
A receita de pasta de amêndoas feita em casa está assim finalizada.
Fechada em um pote hermético e mantida na geladeira, a pasta de amêndoas feita em casa se conserva bem por algumas semanas, graças ao açúcar presente em seu interior.
Fechada em um pote hermético e mantida na geladeira, a pasta de amêndoas feita em casa se conserva bem por algumas semanas, graças ao açúcar presente em seu interior.
Fechada em um pote hermético e mantida na geladeira, a pasta de amêndoas feita em casa se conserva bem por algumas semanas, graças ao açúcar presente em seu interior.
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