A receita de salema à água louca permite preparar um excelente prato principal de peixe de forma simples e saborosa.
Cozinhando-as da maneira indicada a seguir, você obterá salemas muito macias com carne cujo sabor será enriquecido pelo delicioso fundo de cozimento que se formará.
Uma verdadeira delícia que surpreende não apenas por sua bondade, mas também pela rapidez de preparo.
Trata-se de uma receita típica da tradição napolitana, adequada para peixes de médio porte, entre os quais além da salema, lembramos a dourada, o robalo, o pargo, o gatilho e o bacalhau.
O peixe assim cozido será também muito delicado e pouco calórico.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 322,93 (Kcal)
- Instrumentos 9,90 (g) dos quais açúcares 10,18 (g)
- Proteínas 39,47 (g)
- Gordura 14,10 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 4,97 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 138,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 salema
- 200 g tomatinhos cereja
- 1 ramo salsa
- 2 dentes alho (grandes)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 100 ml vinho branco
- 100 ml água
- 1/2 colher de chá pimentas (vermelhas secas picantes)
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira antiaderente grande
- Tesoura de cozinha
- Tábua de cortar
- Faca de cozinha
Preparo
Para preparar a salema à água louca, lave e limpe as salemas eviscerando-as, cortando as barbatanas e a cauda.
Escame e enxágue novamente em água corrente.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 3 colheres de óleo de oliva espalhando também um pouco nas bordas.
Coloque o peixe e adicione os tomatinhos cereja cortados ao meio, a salsa (deixando de lado alguns raminhos) e o alho picado, 100 ml de água e 100 ml de vinho branco, meia colher de chá de pimenta vermelha seca picante.
Acenda o fogo em chama alta, cubra com a tampa e leve à ebulição.
Quando ferver, salgue, abaixe o fogo e cubra novamente com a tampa, mas deixando uma abertura lateral.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho do peixe, virando na metade do cozimento.
Para verificar o grau de cozimento alcançado, insira um garfo no corte feito na barriga do peixe para eviscerá-lo.
Se a parte superior da salema se soltar facilmente da inferior e não houver vestígios de sangue, o peixe está cozido.
Sirva o prato quente, espalhando a salsa reservada e um fio de óleo de oliva cru a gosto.
A receita de salema à água louca está assim realizada.
Conservação
Consumir assim que estiver pronto, mas, se necessário, conservar bem fechado na geladeira por no máximo um dia.
Consumir assim que estiver pronto, mas, se necessário, conservar bem fechado na geladeira por no máximo um dia.
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