As sardinhas à marinheira, chamadas nas minhas partes “masculini in carrozza”, são um segundo prato simples e muito rápido de preparar que resulta, porém, nutritivo e saboroso.
Sardinhas frescas e poucos ingredientes simples que geralmente temos em casa e o jogo está feito.
Ao lado dos aromas indicados na receita, cada um pode certamente adicionar aqueles que mais gosta ou substituir algum, mas não podem faltar alho, salsinha, azeite e limão, que são os pilares deste prato.
As sardinhas, como sabemos, pertencem à categoria do peixe azul, cujo consumo é recomendado por todos os nutricionistas, dadas as maravilhosas propriedades desses peixes ricos em ômega 3.
Este é um tipo de ácido graxo que ajuda nosso organismo a combater a gordura ruim e aumentar a boa, desempenha função anti-inflamatória, contribui para tornar o sangue mais fluido e abaixar a pressão arterial.
E agora aqui está a receita!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 326,18 (Kcal)
- Instrumentos 3,83 (g) dos quais açúcares 2,65 (g)
- Proteínas 28,31 (g)
- Gordura 23,09 (g) dos quais saturados 4,90 (g)dos quais insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 315,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g sardinhas (frescas)
- 15 g salsinha
- 2 dentes alho
- q.b. pimenta
- q.b. orégano
- q.b. louro (picado – opcional)
- q.b. azeite de oliva extra-virgem
- suco de limão (de meio limão)
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Tábua de corte
- Faca para legumes
Preparação
Para executar a receita das sardinhas à marinheira, lave as sardinhas, eviscere-as destacando a cabeça que levará junto as vísceras.
Enxague novamente.
Pique finamente a salsinha com uma tesoura para ervas aromáticas.
Corte então o alho em fatias finas e disponha as sardinhas em uma frigideira antiaderente.
Polvilhe os peixes com essa mistura, salgue, perfume também com orégano e pimenta em pedaços ou moída. Regue com um generoso fio de azeite e o suco de meio limão.
Quem quiser pode adicionar também louro picado ou em pedaços, seu aroma combina bem com este prato.
Cozinhe na frigideira coberta por cerca de 8 minutos em fogo baixo.
Os tempos de cozimento, claro, dependem do tamanho das sardinhas, o tempo indicado refere-se a sardinhas de tamanho médio.
Se preferir e caso sejam sardinhas grandes, na metade do cozimento, vire com muito cuidado.
As sardinhas à marinheira estão prontas.
Sirva quente adicionando a crú mais um fio de azeite e algumas gotas de limão.
Conservação
É aconselhável consumir as sardinhas recém-preparadas. Eventualmente conservar na geladeira, bem fechadas, por no máximo um dia.
É aconselhável consumir as sardinhas recém-preparadas. Eventualmente conservar na geladeira, bem fechadas, por no máximo um dia.
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