O robalo assado com batatas e abóbora é um prato principal completo em que, junto a este peixe de carne firme e saborosa, é acompanhado por uma guarnição de legumes nutritivos e delicados.
Introduzir frequentemente peixe e vegetais na nossa alimentação é um conselho que recebemos de várias fontes e este prato é uma das muitas respostas que podemos dar a este tipo de estímulo.
O robalo é muito apreciado por sua carne requintada e com poucas espinhas. É uma ótima fonte de ferro, fósforo e potássio e fornece uma boa quantidade de vitaminas A, B e D.
Contém ácidos graxos ômega 3 e, portanto, ajuda a controlar triglicerídeos e pressão arterial.
Para acompanhar, temos batatas que, como é sabido, são ricas em antioxidantes, como flavonoides e carotenoides, que combatem a ação dos radicais livres, e a abóbora amarela, rica em vitaminas como A, C e B1 e minerais como cálcio, fósforo, sódio e potássio.
Nesta preparação, o peixe é assado lentamente no forno com cebola, batatas e abóbora, cujo sabor é maravilhosamente realçado por uma mistura de poucas, mas na minha opinião, corretas especiarias, que cada um poderá obviamente adaptar ao seu gosto.
Um bom cheiro vai invadir sua casa quando tudo começar a cozinhar, um sinal de como na cozinha para comer bem e saudavelmente, a simplicidade é sempre a melhor resposta.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 569,79 (Kcal)
- Instrumentos 33,05 (g) dos quais açúcares 6,98 (g)
- Proteínas 63,75 (g)
- Gordura 22,03 (g) dos quais saturados 4,25 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
- Fibras 3,45 (g)
- Sódio 667,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 600 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 robalo
- 500 g batatas
- 500 g abóbora (amarela)
- 30 g cebola (fresca)
- q.b. sálvia
- q.b. alecrim
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- Tesoura para peixe
- Assadeira de forno
Passos
Para preparar o robalo assado com batatas e abóbora, ferva as batatas já limpas e cortadas em pedaços médios/pequenos em uma panela por cerca de 5 minutos.
Depois, escorra e coloque na assadeira forrada com papel manteiga.
Limpe a abóbora da casca, dos filamentos internos e das sementes.
Corte-a em pedaços do mesmo tamanho das batatas.
Adicione a cebola fresca picada em pedaços.
Lave os peixes debaixo da água corrente e com a tesoura apropriada corte o rabo e as barbatanas.
Coloque os peixes entre a cebola, batatas e abóbora e salgue toda a abertura da barriga, aromatizando com alecrim, sálvia, pimenta e adicionando também um fio de azeite.
Faça cortes superficiais nos peixes paralelamente e polvilhe tanto os peixes quanto os vegetais com os aromas indicados, finalizando com um bom fio de azeite.
Asse na parte central do forno pré-aquecido, na temperatura máxima por 5 minutos.
Assim, entre a carne do peixe e sua pele se criará uma espécie de reserva de ar que manterá a umidade correta do robalo enquanto cozinha, para um resultado final tenro e suculento.
Depois abaixe a temperatura para 180 graus e mantenha no forno por mais 15/20 minutos.
Para verificar se o peixe está cozido, basta inserir um garfo na abertura da barriga do robalo e tentar levantar a parte superior.
Se soltar facilmente e o peixe apresentar-se branco no centro, significa que está cozido.
Se, ao contrário, a parte superior do peixe desprender-se com dificuldade da parte inferior e no centro houver sangue ou carne ainda rosada, continue cozinhando.
É importante não deixar o peixe muito tempo no forno, caso contrário o resultado será seco.
O robalo assado com batatas e abóbora está pronto.
Sirva imediatamente com um fio de azeite cru e algumas gotas de limão.
É preferível consumir o peixe assim que estiver pronto. Em qualquer caso, o peixe cozido pode ser armazenado na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, por um dia.
É preferível consumir o peixe assim que estiver pronto. Em qualquer caso, o peixe cozido pode ser armazenado na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, por um dia.
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