A salada de arroz venere com atum e pimentões é um prato principal fresco e saboroso que utiliza o arroz negro integral, resultado do cruzamento entre um arroz asiático e um italiano.
O arroz negro é uma boa fonte de fibras, contém menos açúcares que o arroz branco e, portanto, é indicado para quem sofre de diabetes.
Esse tipo de arroz é pobre em sódio, contém uma boa quantidade de ferro, zinco, selênio e fósforo, enquanto é rico em potássio e vitamina B1.
É a alta presença de antocianinas, moléculas com forte poder antioxidante, que o colore de preto e o coloca entre os alimentos que desempenham uma ação anti-inflamatória.
No passado, era considerado um alimento afrodisíaco e, por esse motivo, começou a ser chamado também de arroz Venere, referindo-se a Vênus, deusa da fertilidade, além da beleza e do amor.
Na receita proposta, ao arroz negro integral são adicionados ingredientes frescos e saudáveis, que realçam sua qualidade e o tornam um alimento perfeito para o verão, adequado para toda a família.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 658,16 (Kcal)
- Instrumentos 77,00 (g) dos quais açúcares 10,11 (g)
- Proteínas 24,38 (g)
- Gordura 29,67 (g) dos quais saturados 4,05 (g)dos quais insaturados 8,58 (g)
- Fibras 16,54 (g)
- Sódio 646,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 210 g arroz negro Venere (Parboilizado)
- 160 g atum em óleo
- 1/2 abacate (maduro)
- 240 g tomatinhos
- 10 folhas manjericão (fresco)
- 70 g pimentão (verde)
- 70 g pimentão (vermelho)
- 50 g alface romana
- 1 talo aipo (tenro)
- a gosto suco de limão
- a gosto raspas de limão (não tratado)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- Faca para vegetais
- Panela
- Tábua de corte
- Grelha antiaderente ou de ferro fundido
- Ralador de cítricos
Preparo
Para preparar a salada de arroz Venere com atum e pimentões, primeiro de tudo, coloque no freezer uma assadeira grande, de vidro ou aço.
Em água com sal, ferva o arroz pelo tempo indicado na embalagem. Se usar arroz negro parboilizado, o tempo de cozimento será reduzido para cerca de dez minutos; caso contrário, será de 40 minutos ou um pouco mais.
Deixe-o bem al dente, escorra e espalhe-o imediatamente na assadeira que foi resfriada no freezer.
Deixe até que o arroz esteja em temperatura ambiente.
Enquanto isso, corte em tiras largas meio pimentão vermelho e meio verde e grelhe em uma chapa antiaderente ou em ferro bem quente, virando-os para o outro lado quando o lado de baixo estiver grelhado.
Limpe os tomates e corte-os em pedaços.
Lave os talos de aipo, escolhendo os mais tenros. Elimine os fios externos e corte em pedaços pequenos.
Misture os últimos com os tomates e as folhas de manjericão frescas e tempere tudo com azeite de oliva extra virgem e sal.
Nesse meio tempo os pimentões estarão prontos, remova, se quiser, a pele e corte-os em pedaços.
Lave as folhas de alface romana, corte-as em pedaços pequenos e coloque na geladeira, cobrindo a tigela com filme plástico.
Corte o abacate em cubos.
Em uma tigela, misture ao arroz já frio, 2 latas de atum escorrido, raspas de limão não tratado e os pimentões grelhados, mexa.
Depois adicione a salada de tomate escorrida.
Tempere o arroz com o suco de limão e um fio de azeite, em seguida adicione o abacate, misture.
Coloque na geladeira por pelo menos algumas horas.
Tempere, neste ponto, a alface com sal, azeite e limão e acrescente ao arroz logo antes de servir, mexendo delicadamente tudo.
A salada de arroz Venere com atum e pimentões está pronta. Sirva fria da geladeira, de preferência decorando o prato com algumas folhas de alface.
Conservação
Na geladeira, em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico, por no máximo dois dias.
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