Salada de camarão à catalana é uma entrada de origem espanhola, mas já bem conhecida e difundida além de seus locais de origem.
Leve e saborosa, esta salada é preparada de maneira simples e pode ser servida não só como entrada, mas também como prato principal.
Ideal para ser consumida nos dias quentes de verão, os camarões podem assim ser preparados também com um pouco de antecedência e degustados frescos e bem temperados.
Acompanhando com algumas fatias de pão torrado e regado com azeite, este prato se revelará ainda mais saboroso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 278,68 (Kcal)
- Instrumentos 10,75 (g) dos quais açúcares 8,07 (g)
- Proteínas 21,76 (g)
- Gordura 17,53 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 1.209,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 157 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g camarões (ou camarões grandes)
- 1200 ml caldo de legumes
- 10 tomates (cereja)
- 1/2 cebola (roxa média)
- 25 g aipo (talo tenro)
- q.b. sal fino
- suco de limão (de meio limão)
- 4 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta
- 5 folhas manjericão (fresco)
- q.b. raspas de limão
Ferramentas
- Panela pequena
- Ralador para cítricos
- Mandolina
- Tábua de cortar
- Faca de cozinha
Passos
Para preparar a salada de camarão à catalana, comece preparando um caldo de legumes com cebola, cenoura e aipo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, limpe meia cebola roxa de tamanho médio, fatie finamente com a mandolina e deixe de molho em uma xícara de água com 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
Cozinhe os camarões (ou camarões grandes) inteiros no caldo por cerca de 5 minutos, depois retire-os e coloque-os em um escorredor para esfriar.
Limpe-os removendo a cabeça, a casca e o intestino e corte-os em pedaços.
Lave os tomates e, após retirar as sementes, corte-os em cubos do mesmo tamanho dos camarões cortados.
Lave um talo de aipo, escolhido entre os menos externos para que seja mais tenro. Retire as folhas e filamentos e corte-o em pedaços.
Prepare uma emulsão com cerca de 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 5 folhas de manjericão finamente picadas, suco de meio limão e raspas de limão orgânico raladas e uma pitada de sal.
Em uma saladeira grande, junte os tomates, a cebola escorrida e espremida, os camarões, o aipo e a pimenta preta, de preferência moída na hora.
Regue com a emulsão e mexa.
Deixe marinar na geladeira antes de servir.
Sirva fria. A salada de camarão à catalana está pronta.
Pode ser servida tanto como entrada quanto como prato principal e, se desejar, como prato único fresco.
É melhor consumir logo após o preparo, caso contrário, esta salada pode ser conservada na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, por cerca de um dia.
É melhor consumir logo após o preparo, caso contrário, esta salada pode ser conservada na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, por cerca de um dia.
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