A salada de polvo, batatas e tomates cereja com pesto é um prato fresco, fácil de preparar e perfeito para saborear nos dias quentes de verão.
Para cozinhar o polvo, adota-se alguns cuidados para que fique bem macio, e depois são adicionadas as batatas, que sabemos ser uma combinação perfeita.
Além disso, são adicionados os tomates cereja, que dão ao prato um toque doce e fresco. O toque especial, porém, é dado pelas gotas de pesto, preparado numa versão que se adapta bem para temperar pratos frescos com peixe.
Esta salada pode ser servida como prato único e preparada com antecedência, embora seja aconselhável adicionar os tomates cereja e o pesto apenas pouco antes de servir.
De forma totalmente gratuita, você pode se inscrever no meu novo canal no YOUTUBE clicando aqui. Você receberá uma notificação sempre que eu publicar novas receitas em vídeo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 405,65 (Kcal)
- Instrumentos 30,71 (g) dos quais açúcares 8,76 (g)
- Proteínas 28,33 (g)
- Gordura 20,07 (g) dos quais saturados 4,23 (g)dos quais insaturados 4,92 (g)
- Fibras 4,38 (g)
- Sódio 435,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 polvos (grandes frescos ou congelados)
- 500 g batatas
- 200 g tomates cereja
- 3 ramos salsinha
- Meio limão (suco)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- pimenta-do-reino preta (moída (opcional))
- 1 pitada sal fino
- 20 g manjericão
- 10 g salsinha
- 15 g pecorino
- 15 g Grana Padano DOP
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 30 g amêndoas
- 1 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca para legumes
Preparação
Para preparar a salada de polvo, batatas, tomate e pesto, comece cozinhando, com algumas horas de antecedência, o polvo em água ligeiramente salgada.
Ajuste o tempo de acordo com o tamanho, mas em 30/40 minutos está pronto.
O garfo deve penetrar bem, mas não exagere no tempo de cozimento, caso contrário, teremos um polvo mole demais.
Para obter uma carne firme, mas macia, é importante deixá-lo esfriar, ou pelo menos amornar, na própria água de cozimento.
Limpe as batatas, corte em cubos e ferva em água salgada até estarem cozidas, mas não moles demais. Isso encurta o tempo, mas quem preferir, pode fervê-las com casca e depois cortá-las.
Assim que estiverem prontas, escorra e deixe esfriar.
No copo do mixer, coloque o manjericão, as amêndoas, o azeite, o sal, o pecorino e o grana, e um pouco de salsinha. Triture até obter um pesto.
Lave os tomates cereja e corte-os ao meio.
Retire o polvo da água, corte em pedaços, removendo o dente.
Agora, monte a salada juntando em uma tigela o polvo e as batatas já frios e o tomate.
Tempere com uma emulsão feita com azeite, suco de meio limão, salsinha finamente picada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora, mexa bem.
Transfira para um prato de servir e sirva com gotas de pesto espalhadas aqui e ali, deixando à disposição dos convidados uma tigelinha com o restante do pesto.
A salada de polvo, batatas e tomates cereja com pesto está pronta!
Conservação
Na geladeira, bem fechada, conserva-se por alguns dias, adicione os tomates cereja e o pesto apenas no momento de servir.
Na geladeira, bem fechada, conserva-se por alguns dias, adicione os tomates cereja e o pesto apenas no momento de servir.
Conserve também o pesto na geladeira, em uma tigela bem fechada com filme plástico, por alguns dias.
Conserve também o pesto na geladeira, em uma tigela bem fechada com filme plástico, por alguns dias.
Aqui está uma seleção de ótimos produtos úteis na cozinha. Muitos deles foram comprados e testados por mim. A lista será constantemente atualizada.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
