A sopa de ervilhas secas ou partidas e abóbora é um daqueles pratos que gostamos de consumir durante o inverno.
Nutritiva e saudável, é um verdadeiro comfort food, um refúgio seguro que revigora o corpo e a alma durante os longos dias de trabalho cheios de compromissos.
Ótima também para os mais pequenos, esta sopa é feita com ervilhas secas, leguminosas conhecidas pelo seu elevado aporte de sais minerais e vitaminas, superiores aos contidos nas ervilhas frescas.
Além disso, são um alimento que não deve ser negligenciado por quem sofre de deficiência de ferro, sendo uma importante fonte.
Deixo a minha receita que também prevê a adição de abóbora amarela, que além de aumentar o conjunto de propriedades benéficas desta sopa, amplifica ainda mais a doçura desta preparação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 481,67 (Kcal)
- Instrumentos 59,32 (g) dos quais açúcares 6,37 (g)
- Proteínas 22,68 (g)
- Gordura 15,65 (g) dos quais saturados 3,30 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 16,25 (g)
- Sódio 237,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 460 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g ervilhas secas
- 250 g abóbora amarela (já limpa)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 200 g tomates (pelados)
- 1 folha louro
- 300 g massa (tipo tubete ou outra massa curta à escolha)
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Panela grande
Preparação
Para preparar a sopa de ervilhas secas ou partidas e abóbora, comece colocando as ervilhas de molho em água morna na noite anterior.
Nela, teremos dissolvido antes meio colher de chá de sal grosso e uma colherzinha de bicarbonato.
No dia seguinte, corte em pedacinhos a cebola e a cenoura e refogue em azeite extra virgem e um pouco de água por cerca de dez minutos.
Mantenha a chama bem baixa e cubra com a tampa.
Enquanto isso, lave bem as ervilhas em água corrente e adicione-as à mistura de cebola e cenoura.
Adicione também os tomates pelados, o louro e água suficiente para cobrir as ervilhas, superando-as por alguns dedos.
Quando ferver, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de quarenta e cinco minutos.
Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione água quente, mas sem exagerar.
Neste ponto, adicione a abóbora limpa e cortada em cubos, cozinhe por mais dez minutos.
Ajuste o sal e então adicione a massa diretamente na panela onde as ervilhas estão cozinhando.
Mexa com frequência durante o cozimento e mantenha a chama no mínimo.
Se a sopa começar a grudar no fundo, retire a panela do fogo até que a massa se solte naturalmente, depois continue o cozimento normalmente.
Com a chama apagada, tempere com azeite e Grana ralado e mexa bem.
A massa de ervilhas secas ou partidas e abóbora está pronta.
Sirva com mais Grana polvilhado por cima, uma pitada de pimenta preta moída na hora e, se desejar, com um fio extra de azeite extravirgem.
Conservação
A sopa restante pode ser conservada na geladeira por um dia. No momento de consumir, aqueça em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e mexendo frequentemente. Termine com Grana ralado e, se desejar, pimenta preta moída.
As ervilhas e abóbora cozidas podem ser conservadas na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
As ervilhas e abóbora cozidas podem ser conservadas na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
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