A sopa de favas frescas, ervilhas e hortelã é preparada na primavera, quando temos a produção de favas e ervilhas.
Apesar do nome “sopa” evocar pratos quentes, que nesta época podem parecer pouco atrativos, garanto que esta sopa, deliciosa mesmo servida à temperatura ambiente, será muito agradável e fresca ao paladar.
Fazem a diferença as leguminosas recém-colhidas que nela são utilizadas, além disso, desempenha um papel importante a nota aromática da hortelã.
As favas são muito versáteis na cozinha e benéficas para a saúde, são ricas em propriedades nutritivas e pobres em calorias, além de conterem proteínas e fibras.
O mesmo pode ser dito das ervilhas frescas, que compartilham com as favas o fato de serem leves e, portanto, facilmente digeríveis.
Na nossa sopa, essas duas leguminosas se encontram e se casam magnificamente, com um toque saboroso a mais dado pela adição de bacon.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 347,65 (Kcal)
- Instrumentos 22,70 (g) dos quais açúcares 7,88 (g)
- Proteínas 18,01 (g)
- Gordura 20,09 (g) dos quais saturados 5,03 (g)dos quais insaturados 6,47 (g)
- Fibras 10,09 (g)
- Sódio 1.315,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 425 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g favas (frescas)
- 70 g bacon (em fatias)
- 30 g cebola (fresca)
- 500 ml caldo de legumes
- 100 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 batata (pequena)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- Panela de fundo grosso
- Colher de madeira
- Faca para legumes
- Tábua de corte
Preparo
Para preparar a sopa de favas frescas, ervilhas e hortelã, comece fazendo o caldo de legumes, deixando cebola, cenoura e aipo fervilharem em água por cerca de 50 minutos.
Enquanto isso, limpe as favas e as ervilhas.
Depois de retirar ambas as leguminosas das respectivas vagens, nas favas, destaque o pedúnculo e depois faça uma pequena incisão na pele das mais tenras.
Nas que apresentarem uma película mais dura, remova-a.
Em uma tábua de cozinha pique a cebola fresca.
Corte as fatias de bacon em tiras.
Em uma panela de fundo grosso, doure a cebola em fogo baixo.
Adicione o bacon, a hortelã, as favas e as ervilhas.
Deixe apurar mexendo.
Despeje o caldo de legumes quente e quando voltar a ferver, salgue.
Adicione uma batata pequena cortada em cubos e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos em fogo baixo, coberta por uma tampa ligeiramente levantada e mexendo de vez em quando.
Se necessário, além do caldo, pode-se adicionar algumas conchas de água quente.
Quem desejar servir a sopa com cubos de pão frito temperados com pimenta-do-reino, como eu fiz, pode fritar o pão cortado em cubos em óleo quente.
Depois, escorra-o sobre papel absorvente e misture o pão ainda quente com algumas moídas de pimenta-do-reino.
Sirva as favas com azeite de oliva extravirgem e hortelã crus. Distribua por cima alguns cubos de pão frito temperados com pimenta-do-reino.
A sopa de favas frescas, ervilhas e hortelã está pronta. Ótima quente, mas também à temperatura ambiente!
Conservação
Bem fechada na geladeira por alguns dias. Se os ingredientes frescos foram usados, pode ser congelada.
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