A sopa de grão-de-bico macios cuja receita proponho é realmente muito simples de fazer e pode ser servida até mesmo aos mais pequenos, pois o procedimento indicado por mim permitirá que você obtenha grão-de-bico muito macios e não inclui refogados.
Um prato único quente como manda a tradição, para saborear com a adição de azeite a cru e com croutons de pão, será um verdadeiro bálsamo para o corpo e a alma.
Consumir leguminosas três vezes por semana é um ótimo hábito a cultivar e a transmitir aos nossos filhos, pois é a melhor maneira de comer alimentos muito nutritivos e saudáveis, de uma forma também econômica, o que não é um problema.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 18 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico seco
- 1 colher de chá bicarbonato
- a gosto sal grosso
- 1 cebola (rosa)
- 1/2 talento aipo
- 6 tomates (maduros)
- 2 folhas louro
- a gosto água
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Panela alta fundo grosso
Preparo
Para preparar a sopa de grão-de-bico macios, a primeira coisa a fazer é colocar o grão-de-bico seco de molho por cerca de 17/18 horas.
Geralmente, coloco de molho por volta das 16h, para depois começar a cozinhá-los por volta das 10h da manhã seguinte.
Pesar o grão-de-bico e colocá-los em água moderadamente quente, adicionar um punhado de sal grosso e uma colher de chá de bicarbonato.
Mexer e deixar assim.
Na manhã seguinte, após o tempo indicado, lavar bem o grão-de-bico sob
água corrente e colocá-los em uma panela alta.Cobrir com cerca de 5 dedos de água e adicionar cebola e aipo finamente picados, os tomates sem pele e sementes e 2 folhinhas de louro.
Cobrir com tampa e levar à fervura a fogo alto.
Neste ponto, abaixar o fogo ao mínimo, mas de forma a não perder a fervura.
Deixar a tampa um pouco aberta para deixar escapar vapor e cozinhar mexendo de vez em quando por cerca de 2 horas e meia.
Regular-se verificando o grau de maciez atingido e, se necessário, prolongar o cozimento.
Se precisar de água, é necessário aquecê-la à parte e adicioná-la ao grão-de-bico somente quando estiver quente.
Salgue cerca de dez minutos antes de finalizar o cozimento e, finalmente, remova as folhas de louro.
Nossa sopa de grão-de-bico macios está pronta.
Servir com fatias de pão caseiro torradas, um fio de bom azeite e, se desejar, com pimenta-do-reino preta moída na hora.
Conservação
Em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Uma vez cozidos e resfriados, podem ser congelados.
Em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Uma vez cozidos e resfriados, podem ser congelados.
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