A sopa de lentilha simples e leve é uma sopa genuína que não inclui refogados. Ela é preparada com lentilhas secas colocadas de molho e legumes e hortaliças que, além de dar mais sabor e substância, a perfumam delicadamente.
Trata-se de uma preparação básica que também é adequada para os pequenos, e cada um pode enriquecê-la conforme o próprio gosto pessoal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 368,64 (Kcal)
- Instrumentos 58,42 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 23,40 (g)
- Gordura 3,55 (g) dos quais saturados 0,55 (g)dos quais insaturados 0,82 (g)
- Fibras 15,29 (g)
- Sódio 413,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g lentilhas secas
- 2 l água (morna para deixar de molho)
- 1 colher de chá sal grosso
- 1 pitada bicarbonato
- 60 g cebola (seca rosa)
- 2 folhas louro (pequenas ou 1 grande)
- 200 g polpa de tomate
- 60 g cenouras (1-2 cenouras)
- 40 g aipo
- Meia batata (opcional)
- 1 l água (para cozinhar)
- q.b. azeite extra-virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela alta diâmetro 22 cm
Preparação
Para preparar a sopa de lentilha simples e leve, coloque a lentilha seca de molho por algumas horas, adicionando meia colher de chá de sal grosso e meia colher de chá de bicarbonato.
Após este tempo, enxágue bem sob água corrente.
Com uma faca de cozinha (recomendo esta), prepare em uma tábua um picado de cebola, aipo e cenouras.
Em uma panela, junte o picado, a lentilha, os tomates pelados em pedaços, meia batata em cubos (para um resultado final mais cremoso) e o louro.
Adicione cerca de um litro de água e, cobrindo com a tampa, leve à fervura.
Quando atingir a fervura, adicione sal, abaixe o fogo e continue cozinhando deixando uma pequena abertura entre a panela e a tampa.
Em geral, recomenda-se salgar os legumes apenas no final para evitar que suas cascas endureçam, mas notei que, dessa forma, os legumes absorvem pouco sal, ficando um pouco sem sabor.
Se precisar de mais água, adicione água quente.
Cozinhe até que a lentilha esteja cozida, mas não desmanchada, o que levará cerca de meia hora.
A sopa de lentilha simples e leve está pronta.
Sirva com pimenta preta moída na hora e um fio de azeite extra-virgem.
Conservação
Na geladeira, em um recipiente hermético, por alguns dias. Uma vez cozida e resfriada, pode ser congelada se não tivermos usado ingredientes que já estavam congelados.
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