O tiramisu de pistache e morangos sem ovos é uma versão diferente, muito boa e deliciosa, do clássico tiramisù.
O sabor do pistache emerge de maneira agradabilíssima, combinando-se perfeitamente com os morangos, presentes em pedacinhos no recheio e batidos na calda.
Alguns dos ingredientes utilizados nesta receita podem, com grande satisfação, ser feitos em casa.
Usei, por exemplo, savoiardi feitos por mim, devidamente deixados ao ar livre para secar por cerca de dois dias, tornando-os menos macios e, portanto, perfeitos para molhar na calda.
Com algumas etapas simples, também preparei a pasta de pistache, o que também resultou em uma razoável redução de custo.
Note que a receita deste tiramisù não prevê o uso de ovos crus.
Para quem ama esta sobremesa e os dois ingredientes principais que a compõem nesta versão, provar é obrigatório. Experimente e você ficará entusiasmado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Potência 386,53 (Kcal)
- Instrumentos 24,60 (g) dos quais açúcares 12,31 (g)
- Proteínas 7,75 (g)
- Gordura 29,67 (g) dos quais saturados 6,60 (g)dos quais insaturados 2,97 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 39,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g morangos
- 25 g açúcar
- 1/2 limão (suco)
- 80 ml água
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 80 pasta de pistache
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 20 g granulado de pistache
- 24 savoiardi (ou pavesini q.b.)
- 220 g morangos (maduros mas firmes)
- 4 colheres de sopa creme de pistache
- 20 g granulado de pistache
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Assadeira de pirex 20x25cm
- Balança de cozinha
Preparo
Para preparar o tiramisù de pistache e morangos sem ovos, comece pela calda que precisamos para molhar os savoiardi.
Lave rapidamente os morangos sob água corrente, retire o talo e seque-os em papel absorvente.
Coloque-os no liquidificador junto com o açúcar, o suco de meio limão e a água e bata até obter uma mistura lisa sem pedacinhos.
A calda está pronta, cubra-a e deixe de lado por enquanto.
Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com a batedeira elétrica.
À parte, ainda com a batedeira elétrica, bata o mascarpone com a pasta de pistache (se quiser prepará-la em casa, para a receita clique aqui) e o açúcar de confeiteiro, até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione o granulado e incorpore à mistura com mascarpone usando uma espátula.
Por fim, adicione o creme de leite batido, misturando com uma espátula, de baixo para cima.
O recheio está assim finalizado.
Limpe cerca de 120 g de morangos, que colocaremos no centro do tiramisù, e corte-os em pedacinhos.
Agora é possível montar a sobremesa.
Molhe muito rapidamente os savoiardi (se quiser prepará-los em casa, para a receita clique aqui) na calda.
Se usar savoiardi já embalados, pode ser necessário mais calda, pois sendo muito secos, absorvem mais. No entanto, eles fazem isso lentamente, então atenção para não encharcá-los demais, nem de menos.
Espalhe um pouco de recheio na assadeira, coloque os savoiardi molhados por cima, sem deixar espaços vazios.
Espalhe sobre eles metade do recheio e depois faça uma camada de morangos cortados em pedacinhos, pequenos e finos.
Despeje sobre eles 2 colheres de sopa de creme de pistache (tipo nutella de pistache), tentando distribuí-lo de maneira uniforme.
Crie uma segunda camada compacta de savoiardi molhados, e por cima o recheio restante.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas, mas se consumido após 12 horas de sua preparação, o tiramisù estará no seu melhor.
No momento de servir, decore a superfície com fatias de morango criando um motivo à gosto.
Distribua uniformemente 2 colheres de sopa de creme de pistache e finalize com o granulado.
O tiramisù de pistache e morangos sem ovos está pronto para ser saboreado.
Conservação
Bem fechado em um recipiente hermético ou com filme plástico, conserva-se na geladeira por alguns dias. Se usar ingredientes frescos, é possível congelá-lo e consumi-lo dentro de um mês. Neste caso, deve-se congelar no máximo no dia seguinte ao da preparação e é aconselhável porcionar antes.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis na preparação de sobremesas. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
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