A caprese de chocolate branco e limão é uma sobremesa muito perfumada e úmida, uma deliciosa variação da mais famosa caprese de chocolate e amêndoas.
Também neste caso as amêndoas estão entre os ingredientes principais, acompanhadas de chocolate branco e da nota fresca e marcante da casca dos limões, que devem ser recém colhidos para doar todo o seu aroma ao bolo.
Ideal para ser servido no final da refeição, este bolo combina bem com um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de creme ou baunilha.
Uma sobremesa delicada e deliciosa que a cada mordida traz o encanto dos perfumes típicos da costa amalfitana, onde esta sobremesa nasceu e onde pode ser encontrada nas melhores confeitarias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 425,86 (Kcal)
- Instrumentos 30,12 (g) dos quais açúcares 23,18 (g)
- Proteínas 10,37 (g)
- Gordura 29,25 (g) dos quais saturados 8,95 (g)dos quais insaturados 5,70 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sódio 129,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de amêndoas (ou amêndoas)
- 200 g chocolate branco
- 30 g farinha 00
- 30 g fécula de batata
- 60 g açúcar
- 5 ovos (médios)
- casca de limão (de 2 limões não tratados)
- 5 g fermento químico em pó
- 40 g manteiga
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone para doces
- Forma de bolo 22 cm
- Ralador para cítricos
- Ralador para chocolate
Preparação
Para preparar a torta caprese chocolate branco e limão, se tiver amêndoas em vez de farinha, basta mergulhá-las alguns minutos em água fervente fora do fogo.
Remova a pele e seque-as por alguns minutos em uma frigideira em fogo baixo, mexendo frequentemente sem deixá-las torrar.
No mixer, triture as amêndoas com uma colher de farinha retirada da receita. Despeje a farinha de amêndoas assim obtida em uma tigela e reserve por enquanto.
Derreta a manteiga em fogo muito baixo e mexendo, desligue antes que esteja completamente derretida.
O calor acumulado será suficiente para derreter o restante.
Rale o chocolate branco e misture à farinha de amêndoas.
A eles, adicione fécula, farinha restante e fermento peneirados juntos e a casca ralada dos limões não tratados.
Com a ajuda da batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal.
Continue até obter uma mistura bem batida e firme.
À parte seca, adicione a manteiga derretida e já resfriada, o extrato de baunilha e os ovos batidos, incorporando delicadamente com uma espátula.
Despeje a mistura em uma forma bem untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Asse a 180 graus por vinte e cinco minutos, em forno estático, na posição média-baixa do forno.
Em seguida, abaixe a temperatura para 160 e continue a cozer por mais 20/25 minutos.
Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito.
Deixe esfriar na forma.
Depois, retire o bolo virando-o sobre um prato. Em seguida, deslize-o sobre uma grade para esfriar completamente.
Quando estiver frio, decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
A torta caprese chocolate branco e limão está pronta.
Sirva com um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de creme ou baunilha.
Conservação
Em um recipiente para bolos ou sob uma cúpula de vidro, conserva-se em temperatura ambiente, por cerca de 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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