A torta com geleia de cereja é uma sobremesa que realmente agrada a todos, adequada para todas as estações e apreciada por toda a família.
Nela, uma casca de massa amanteigada delicadamente perfumada com baunilha e limão recebe um recheio macio e delicioso de geleia de cereja.
Naturalmente, o sabor da geleia pode ser variado e você pode usar aquela que mais gosta, mantendo inalterada a receita da massa que garanto é realmente ótima.
Deliciosa e crocante, não é excessivamente gordurosa, considerando que ainda se trata de uma massa amanteigada.
O uso de uma pitada de fermento a torna um pouco mais macia.
O resultado será excepcional se, para rechear a torta, usar uma boa geleia ou marmelada caseira.
Lembro que quando era menina, a primeira sobremesa que comecei a preparar sob a supervisão da minha mãe, que agora me observa do céu, foi uma torta.
E desde então, durante muito tempo, na minha casa, a sobremesa indispensável do almoço de domingo era justamente uma torta recheada com uma das deliciosas geleias feitas pela minha mãe, de quem herdei meu amor pela cozinha.
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Obrigada ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 337,73 (Kcal)
- Instrumentos 55,18 (g) dos quais açúcares 27,82 (g)
- Proteínas 4,55 (g)
- Gordura 11,71 (g) dos quais saturados 7,24 (g)dos quais insaturados 4,27 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 59,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 120 g açúcar
- 125 g manteiga (fria)
- 1 ovo
- 1 gema
- 5 g fermento químico em pó
- q.b. sal (fino)
- Meia colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (limão não tratado)
- q.b. geleia de cereja
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Ralador de limão
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma antiaderente diâm. 26 cm
- Filme plástico
- Papel manteiga
Passos
Para preparar a torta de cereja, comece amassando em uma tigela a farinha com a manteiga fria em pedaços até obter uma mistura arenosa.
Adicione o açúcar, meia colher de chá de extrato de baunilha, a casca ralada de um limão não tratado e uma pitada de sal.
Trabalhe bem para distribuir os ingredientes.
Por fim, adicione um ovo e uma gema e o fermento bem peneirado.
Amasse rapidamente até obter uma massa homogênea.
Envolva-a em filme plástico, achate e coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, faça um disco de papel manteiga para cobrir o fundo da forma.
Eu sempre recomendo ao fazer tortas para facilitar a retirada do doce.
Se você não tiver uma forma de fundo removível, faça tiras longas para colocar em diagonal sob o círculo de papel manteiga.
Para melhor aderência das tiras e do disco de papel manteiga à forma, unte-a ou umedeça-a.
Retire a massa da geladeira e espere alguns minutos antes de trabalhá-la.
Pegue mais da metade e abra-a com um rolo entre dois papéis manteiga levemente enfarinhados.
Coloque a base esticada na forma e modele as bordas.
Fure a base com um garfo.
Estenda também as tiras e, após distribuir sobre a base a quantidade de geleia que preferir, coloque-as cruzando por cima.
Às vezes, para pegar as tiras da superfície de trabalho sem quebrá-las, é útil usar uma espátula rígida para massa folhada.
Asse a 180 graus na parte média inferior do forno em função estática por cerca de meia hora.
Nos últimos 5 minutos, passe para a função grill e suba o nível do doce para favorecer o dourado na superfície.
Monitore o cozimento nesta fase, pois bastam poucos minutos.
Se preferir usar a função ventilada, mantenha a temperatura a 170 graus.
Não é necessário, nesse caso, mover o nível da forma.
Deixe esfriar antes de retirar o doce da forma.
Para isso, puxe simultaneamente as quatro tiras. Você precisará da ajuda de alguém.
A torta com geleia de cereja está pronta.
Conservação
Conserve em temperatura ambiente, sob uma campana de vidro, ou em um recipiente hermético para doces, por cerca de 4 dias.
Apenas a massa amanteigada pode ser congelada por 1 mês, ou conservada envolta em filme plástico e mantida na geladeira por cerca de 3 dias.
Conserve em temperatura ambiente, sob uma campana de vidro, ou em um recipiente hermético para doces, por cerca de 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis na elaboração de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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