A torta de anchovas assada é um segundo prato que contém muitos dos aromas mediterrâneos e, servido com uma salada fresca, pode representar um prato único perfeito.
A crosta de pão tem o perfume de manjericão, orégano e salsa.
Para torná-la mais robusta, o sabor intenso dos tomates secos é equilibrado pela doçura aromática das passas.
Um prato prático e rápido que eu recomendo preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g anchovas limpas e sem espinhas
- 150 g farinha de pão seca
- 4 tomates secos em óleo
- 6 tomates piccadilly
- 10 g passas
- 15 g pinhões
- 50 g grana Padano ralado
- 40 g queijo doce em cubos
- 3 cebolas verdes
- q.b. salsa
- q.b. manjericão
- q.b. orégano
- azeite extra virgem
- sal
Ferramentas
- Forma para forno 20 cm x 25 cm
- liquidificador
- Frigideira – antiaderente
- Colher de pau
Preparação
Para preparar a torta de anchovas siciliana, comece colocando as passas de molho em água morna por cerca de 15 minutos.
No liquidificador, bata um copo de farinha de pão retirado do total, os tomates secos, os pinhões, as passas escorridas, salsa, manjericão e orégano a gosto.
Misture o composto resultante à farinha de pão restante e doure levemente tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio, mexendo com uma colher de pau.
Desta forma, a farinha de pão ao tostar ficará mais encorpada e os aromas se amplificarão.
Lave os tomates frescos, retire a pele e as sementes e tempere com azeite e sal.
Unte a forma com azeite extra virgem, polvilhe com um pouco de farinha de pão e disponha uma camada de anchovas secas com papel absorvente.
Continue com farinha de pão, anéis de cebola verde cortados bem finos, pedaços de tomates frescos e um fio de azeite.Finalizar com os cubos de queijo doce (emmentaler ou galbanino) e grana ralado.
Faça outra camada seguindo a mesma ordem.
Na camada final, sobre as anchovas colocaremos apenas farinha de pão, pedaços de tomate, um fio de azeite e grana ralado.
Asse por 30 minutos a 170 graus na parte central do forno, função estática.
Se durante o cozimento, a superfície escurecer muito, cubra com papel alumínio.
Depois de tirar do forno, é preciso esperar que a torta de anchovas perca um pouco de calor.
Dessa forma, poderá cortá-la quando estiver mais firme.
Conservação
Na geladeira, bem coberto, por 2 dias.
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