A torta de avelãs é uma deliciosa sobremesa que lembra muito os biscoitos de amêndoa sicilianos, claramente repensada com avelãs substituindo as amêndoas tradicionais e em forma de torta em vez de pasta.
O sabor da avelã é claramente perceptível dentro deste doce derretido.
Macia e ao mesmo tempo crocante, é adequada para toda a família.
Ótima no café da manhã para começar bem o dia graças à energia fornecida pelas nozes, esta torta também é maravilhosa à tarde, ou como sobremesa após a refeição.
Uma delícia para o paladar que deve necessariamente provar quem ama avelãs.
Simples de fazer, pode-se decidir se usar a farinha ou as avelãs inteiras e depois trituradas.
É esta última maneira que eu prefiro, porque assim posso decidir, de cada vez, se quero reduzir as avelãs a farinha, ou triturá-las deixando-as com uma textura um pouco mais grossa, para um resultado final mais crocante.
Minha mãe fazia essa torta frequentemente, especialmente em ocasiões de passeios para a montanha ou o campo.
A ausência de creme a torna, de fato, muito adequada para ser transportada.
Amando-a tanto, eu começo a prepará-la já no final do verão, quando começa a produção de avelãs e, às vezes, para dar um toque mais fresco, a guardo na geladeira e a sirvo depois com uma bola de sorvete de baunilha.
No inverno, por outro lado, muitas vezes a sirvo com uma cobertura de chocolate derretido por cima.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 406,70 (Kcal)
- Instrumentos 38,01 (g) dos quais açúcares 26,36 (g)
- Proteínas 7,27 (g)
- Gordura 25,95 (g) dos quais saturados 4,91 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sódio 81,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g farinha 00
- 100 g farinha de avelãs
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 100 g manteiga
- Mezzo colher de chá extrato de baunilha (meia embalagem de vanilina)
- Mezzo ovo (batido)
- 4 g fermento químico em pó
- 1 pitada sal fino
- 200 g farinha de avelãs
- 180 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos (+ meio ovo batido)
- raspas de limão (ralado de um limão não tratado)
- 4 g fermento químico em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou meia embalagem de vanilina)
- 1 pitada sal fino
- 50 g avelãs picadas
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Espátula de silicone
- 1 Forma circular diam. 26 cm
- 1 Rolo
- 1 Liquidificador ou mixer
Passos
Para preparar a torta com massa e recheio de avelãs, se não tiver farinha de avelãs, toste no forno a quantidade prevista para a base e o recheio, no nível central, bem espalhadas em uma assadeira, por cerca de 15 minutos a 180 graus.
Durante o cozimento, agite a assadeira para favorecer um douramento uniforme.
Assim que começarem a cheirar a torrado e apresentarem um leve dourado, retire as avelãs do forno e coloque-as imediatamente em um pano de cozinha úmido e bem torcido. Comece a esfregar as avelãs para que percam grande parte da pele que as cobre.
Limpe-as o melhor possível, depois coloque-as no copo do liquidificador e ligue-o.
Pare quando obtiver uma farinha que, a seu critério, poderá ser um pouco mais granulosa, mas não muito.
Misture a farinha 00 e a farinha de avelãs prevista para a massa, o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida em cubos, meia colher de chá de essência de baunilha, o fermento, o sal fino e meio ovo batido.
Misture rapidamente e envolvendo o bloco obtido na película, deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Após esse tempo, com o rolo, estenda todo o bloco entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas.
Com ele, forre a assadeira, moldando bem as bordas de modo que sejam altas e livres das dobras do papel manteiga.
Como alternativa, use uma assadeira removível untada e enfarinhada.
Fure a base com a ajuda de um garfo.
Para preparar o recheio, em uma tigela, trabalhe com uma espátula de silicone, a farinha de avelãs com o açúcar de confeiteiro, os ovos, a casca de um limão não tratado, o fermento e uma colher de chá rasa de essência de baunilha.
Despeje o recheio dentro da casca de massa de avelãs, nivele.
Decore a gosto com 50 g de avelãs picadas com a casca e asse em forno pré-aquecido a 180 graus, parte média baixa do forno, modo estático.
Se dourar demais na superfície, cubra a superfície do doce com uma folha de alumínio.
Cozinhe por cerca de 25 / 30 minutos.
Retire o doce da forma apenas quando esfriar e, portanto, será menos delicado.
A torta com massa e recheio de avelãs está pronta.
Quando fria, se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para não esconder muito a crocante de avelãs na superfície.
Conservação
Bem fechada em um recipiente hermético para bolos, à temperatura ambiente, por 4 ou 5 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer sobremesas. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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