Passos

• Para preparar a torta de maçã com creme de confeiteiro e nozes, comece reunindo em uma tigela grande a farinha 00 (substituível por farinha tipo 1, por exemplo, Farinha maiorca), o açúcar, 1 colher de chá de fermento peneirado. a vanilina, as raspas de um limão não tratado,

  
• 
• 

• Em seguida, adicione a manteiga amolecida em pedaços e os ovos e amasse. Por fim, incorpore uma pitada de sal fino.

  
• 

• Amasse rapidamente até obter uma massa homogênea, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas.

  
• 

• Enquanto isso, prepare o creme misturando açúcar, baunilha e gemas diretamente na panela onde iremos engrossar o creme.

  

• Adicione o amido e um pouco de leite e incorpore o máximo possível antes de adicionar mais leite.

  
• 

• Finalmente, adicione na panela as raspas de um limão não tratado cortadas em tiras.

  

• Leve ao fogo e em fogo moderado e sempre mexendo, leve à fervura.

  

• Quando as primeiras bolhas surgirem na superfície, desligue o fogo e retire as cascas.

  

• Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar cobrindo o creme para não secar a superfície.
  

  

• Agora dedique-se às maçãs.

  Lave e descasque as maçãs eliminando sementes e o miolo.

  Corte em fatias finas, transfira para uma frigideira antiaderente com algumas gotas de limão (o suco de cerca de um quarto de limão) e o açúcar.
  

  
• 
• 

• Cozinhe por cerca de 5 minutos.

  

• Com o fogo apagado, aromatize com uma pitada de canela em pó e mexa delicadamente.

  Transfira as fatias de maçã para um prato e deixe esfriar.
  

  
• 

• Pegue uma forma antiaderente com fundo removível com diâmetro de 24 cm.
  

  Forre apenas a base dela com papel manteiga encaixando no ponto de união entre a base e as laterais.

  Unte as laterais da forma considerando que as bordas serão altas.

  

• Retire a massa da geladeira alguns minutos antes de começar a trabalhá-la.

  

• Abra com o rolo mais da metade entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas.

  
• 

• Com esta massa, faça a base da torta com bordas laterais altas.

  
  Fure a base.

  

• Retire o creme, bata com o batedor para deixá-lo sedoso.

  Coloque as maçãs dentro, incorporando delicadamente com uma espátula.

  

• Distribua o creme sobre a torta.

  Abra sempre entre as duas folhas de papel manteiga a massa restante e faça tiras e, se quiser, também algumas decorações.

  Coloque-as sobre a torta e pincele as tiras com leite ou ovo batido com uma pitada de vanilina.

  

• Nos espaços entre uma tira e outra, coloque meia noz ou pedaços dela.

  

• Asse em forno já quente, em função estática, a 180 graus, no nível central por cerca de 35/40 minutos. Ajuste-se conforme o seu forno.

  

• Se dourar antes do tempo, cubra com papel alumínio.

  

• Quando estiver uniformemente dourada, retire do forno.

  
  Deixe amornar, depois remova a lateral da forma.

  

• Quando frio, transfira o doce para o prato de servir.

  Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

  A torta de maçã com creme e nozes está pronta