A torta de pera com amêndoas é uma sobremesa muito agradável de saborear e ideal para nos acompanhar no café da manhã, durante a pausa para o café, como sobremesa de fim de refeição ou até para oferecer a amigos e parentes.
Trata-se de uma clássica torta recheada com muitas peras maduras, suculentas e macias, que conferem um sabor realmente excepcional que vai além das expectativas.
Para dar uma nota crocante, há amêndoas tostadas e trituradas grosseiramente que, adicionadas à massa, dão também seu toque inconfundível em termos de sabor.
Em minha casa, todos amam esta torta, até mesmo aqueles que não são tão fãs de peras.
Eu, então, adoro saboreá-la quente, recém-saída do forno, quando a cada mordida seu recheio ainda fumegante libera sabores e aromas que, embora ainda não completamente assentados, para mim são verdadeiramente imperdíveis.
E todas as vezes que a preparei esperando visitas, ao final do encontro sempre me encontrei prometendo enviar a receita o mais rápido possível aos amigos presentes.
Em suma, uma sobremesa simples, que tem gosto de tradição, mas que, assim que mordida, revela notas inesperadas, mas certamente deliciosas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 436,84 (Kcal)
- Instrumentos 44,85 (g) dos quais açúcares 27,16 (g)
- Proteínas 7,85 (g)
- Gordura 26,23 (g) dos quais saturados 10,96 (g)dos quais insaturados 14,63 (g)
- Fibras 6,75 (g)
- Sódio 49,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 136 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 200 g amêndoas (trituradas não muito finamente)
- 150 g açúcar
- 180 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/2 pacote vanilina (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 kg peras Coscia (maduras, ou outros tipos maduros)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Escorredor
- Forma para torta diâmetro 24
Passos
Para preparar a torta de peras e amêndoas, toste levemente as amêndoas em uma frigideira e depois triture-as deixando uma textura média.
À parte, em uma tigela, misture a farinha, as amêndoas trituradas e a manteiga cortada em pedaços.
Obtendo como muitas migalhas, adicione o ovo e a gema, o açúcar, a vanilina e o fermento peneirado e misture brevemente.
Feita uma massa homogênea, envolva-a em filme plástico e coloque para descansar na geladeira por algumas horas.
Enquanto isso, descasque as peras e corte-as em pedaços e coloque-as em um escorredor.
Estenda mais da metade da massa com um rolo e com ela cubra uma forma de torta bem untada, criando uma borda alta.
Como alternativa, use uma folha de papel manteiga para facilitar a remoção da torta.
Fure a base, preencha com as peras previamente secas em papel absorvente.
Cubra com outro disco de massa e sele as bordas.
Fure também o disco de massa superior.
Asse no forno pré-aquecido, a 180 graus, no nível médio-baixo do forno, por cerca de 40 minutos.
A torta de peras com amêndoas está pronta.
Depois de fria, retire da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conserva-se bem fechada em um recipiente hermético para tortas, por alguns dias à temperatura ambiente. No entanto, para prolongar a conservação, após o primeiro dia, coloque na geladeira.
Conserva-se bem fechada em um recipiente hermético para tortas, por alguns dias à temperatura ambiente. No entanto, para prolongar a conservação, após o primeiro dia, coloque na geladeira.
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