A torta de pera e chocolate é uma deliciosa sobremesa de massa amanteigada de cacau que contém um recheio macio de peras, e sabe-se que peras e chocolate combinam perfeitamente.
Trata-se de uma torta fechada ótima para o café da manhã, para uma pausa de café, um lanche, mas também como sobremesa.
As peras que sempre utilizo para este tipo de receita são da variedade “coscia”, que dão um resultado realmente extraordinário em termos de doçura e maciez.
Uma única dica que me sinto de dar a quem está curioso para experimentar este tipo de doce é de ficar atento ao fato de que, com o passar das horas, o recheio de fruta tende geralmente a umedecer a base da massa.
Mas não se preocupe, siga as minhas indicações e você obterá um doce delicado, adequado para toda a família e que se mantém ótimo nos dias como no primeiro teste.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 412,47 (Kcal)
- Instrumentos 60,06 (g) dos quais açúcares 23,12 (g)
- Proteínas 9,20 (g)
- Gordura 17,49 (g) dos quais saturados 10,86 (g)dos quais insaturados 6,19 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sódio 70,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 150 g manteiga
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- 1 ovo (grande)
- Meia saqueta vanilina
- 650 g peras (coscia)
- 2 colheres de sopa biscoitos secos (ou farinha de rosca)
- q.b. sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma torta antiaderente com fundo removível diâmetro 22 cm
- 1 Espátula de silicone
Passos
Para preparar a torta de chocolate e pera, comece misturando numa tigela o açúcar com a manteiga macia em pedaços.
Eu uso uma espátula de silicone para evitar aquecer muito a massa com o calor das mãos.
Adicione então a vanilina e o ovo e misture.
Depois de incorporá-los, continue juntando a farinha peneirada com o cacau amargo e misture.
O sal fino será colocado por último.
Neste ponto, passe a trabalhar com as mãos.
Obtendo uma massa firme e homogênea, feche-a bem com filme plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Pouco antes de retirar a massa da geladeira, corte as peras em pedaços.
Unte levemente a forma com manteiga macia.
Divida a massa em duas partes, sendo uma maior, e com a ajuda de cacau amargo ou açúcar de confeiteiro, estenda a maior quantidade de massa com o rolo de massa.
Com ela, cubra a forma, prestando atenção para criar uma borda suficientemente alta para acomodar o recheio e fure a base.
Transfira os pedaços de pera para papel absorvente, polvilhe a base da torta com biscoitos secos esfarelados ou com farinha de rosca e depois coloque as peras sobre ela.
Estenda a massa restante com o rolo usando agora o açúcar de confeiteiro. Se usasse o cacau amargo, após o cozimento, ficariam marcas mais escuras na torta.
Coloque a massa estendida sobre o doce e sele as bordas.
Fure com um garfo também a superfície da nossa torta fechada.
Asse na parte médio-baixa do forno estático e pré-aquecido a 180 graus.
Cozinhe por cerca de 30/35 minutos no total.
Após o tempo indicado, retire do forno e deixe esfriar na forma.
Quando fria, retire da forma.
A torta de pera e chocolate está pronta para ser decorada com açúcar de confeiteiro.
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Muitos deles foram comprados e testados por mim.
Conservação
Sob uma cúpula de vidro ou de forma que o ar possa circular um pouco, à temperatura ambiente por um par de dias. Se conservado na geladeira, se manterá bem por mais tempo.
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