A torta de ricota e gotas de chocolate é uma sobremesa deliciosa composta por uma crosta de massa e um recheio deliciosíssimo de ricota e gotas de chocolate.
Uma delícia única que também é conhecida como cassata siciliana assada, pois seu recheio é o mesmo da clássica cassata siciliana, embora não sejam usados os frutos cristalizados.
Além disso, a cassata assada se distingue da célebre especialidade regional pelo uso da massa em vez do pão de ló e pelo fato de que esta torta vai ao forno.
Não é muito difícil de fazer, e o sucesso que terá entre aqueles a quem a oferecer irá recompensá-lo amplamente pelo esforço investido.
Na receita proposta, preferi decorar este doce com as clássicas tiras de torta. No entanto, você pode decidir cobrir totalmente o recheio usando um disco de massa.
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Obrigada ❤️😘❤️
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 570,26 (Kcal)
- Instrumentos 73,72 (g) dos quais açúcares 46,11 (g)
- Proteínas 14,40 (g)
- Gordura 26,06 (g) dos quais saturados 15,91 (g)dos quais insaturados 8,38 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 150,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 161 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga (à temperatura ambiente ou 130 gramas de banha)
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1/2 saquinho vanilina
- 4 g fermento químico em pó
- 1 pitada sal
- 800 g ricota de ovelha
- 220 g açúcar
- 70 g gotas de chocolate amargo
- 2 colheres farinha de rosca (rasas)
- 1 ovo (batido com uma pitada de vanilina para pincelar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. canela em pó (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo 24 cm com aro removível
- 1 Espátula (em silicone)
- 1 Pincel de cozinha
- 1 Rolo de Massa
Passos
Para preparar a torta de ricota e gotas de chocolate amargo, coloque a ricota em um escorredor ou peneira para drenar e deixe na geladeira durante a noite.
Na manhã seguinte, como primeira coisa retire da geladeira a quantidade de manteiga que precisaremos para a massa e corte em pedacinhos.
Depois pese a ricota (já sem soro) e de acordo com seu peso, que será em torno de 650 gr, adicione o açúcar indicado nos ingredientes e misture.
Coloque na geladeira dessa forma por pelo menos duas horas.
Enquanto isso, prepare a massa, trabalhando juntos a farinha, o açúcar, a vanilina, o fermento peneirado, o ovo inteiro e as duas gemas, uma pitada de sal e a manteiga (já em temperatura ambiente).
Obtido um bloco homogêneo, feche-o em filme plástico e deixe descansar por duas horas na geladeira.
Passado o tempo indicado, retome a massa e, deixando um terço de lado, abra o restante com um rolo de massa entre dois folhas de papel manteiga enfarinhadas, com espessura de aproximadamente meio centímetro.
Com isso, forre uma forma de bolo com aro removível de 24 cm de diâmetro.Para retirar mais facilmente o bolo uma vez pronto da forma, forre apenas a base da forma com um disco de papel manteiga, deixando o papel excessivo sair dos pontos de encaixe da forma.
Crie uma borda alta de massa e perfure a base com um garfo. Polvilhe a base com 2 colheres rasas de farinha de rosca.
Retire da geladeira a ricota adoçada, passe-a duas vezes pela peneira ajudando-se com uma espátula de silicone.
Obtido um composto de textura fina, misture as gotas de chocolate e despeje tudo na crosta de massa, nivele.
Com a massa restante, faça as tiras e coloque-as cruzadas sobre o recheio.
Bata um ovo com uma pitada de vanilina (se desejar, pode usar a clara que sobrou quando retiramos apenas as gemas) e com ele pincele de forma uniforme as tiras e a borda da torta.
Asse na parte média/baixa do forno pré-aquecido a 180 graus, função estática, por cerca de 40 minutos.
Se o bolo dourar demais na superfície, cubra com papel alumínio, tomando cuidado para não encostar no bolo.
Antes de retirar da forma, deixe esfriar. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e, se gostar, com uma camada de canela em pó.
A torta de ricota com gotas de chocolate amargo está pronta para deliciar você.
Bem fechada em um recipiente para tortas, conserva-se na geladeira por até 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos desses foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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