A torta de trigo sarraceno com marmelada é uma sobremesa rústica, ideal para quem busca uma alternativa mais rústica às tortas clássicas. A massa usada na receita é precisamente feita com farinha de trigo sarraceno.
Esta é uma planta herbácea pertencente à família das Poligonáceas e é cultivada principalmente nas províncias de Sondrio e Bolzano.
Contém várias vitaminas dos grupos A, B e J, muito úteis para proteger a visão, ajudar a manter a pele saudável e importantes para combater o estresse, estados inflamatórios e fadiga crônica.
O trigo sarraceno é muito querido na tradição culinária do norte da Itália, sendo uma presença quase constante nas despensas das casas nas zonas montanhosas.
Nesses lugares, é utilizado tanto em bolos, tortas e biscoitos quanto em preparações salgadas, entre as quais se destacam os famosos pizzoccheri da tradição valtellinesa.
Voltando à receita presente aqui, a massa resultante tem um sabor ligeiramente de nozes e aromático, combinando maravilhosamente com a doçura da compota, que pode ser a preferida entre frutas vermelhas, cerejas, morangos, damascos ou outros.
Esta sobremesa pode ser uma ótima escolha para um lanche ou sobremesa. Sua preparação é bastante simples, mas o resultado final é tão saboroso quanto visualmente impressionante, com seu aspecto rústico que evoca calor e tradição.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 307,86 (Kcal)
- Instrumentos 42,43 (g) dos quais açúcares 20,67 (g)
- Proteínas 4,14 (g)
- Gordura 14,24 (g) dos quais saturados 8,70 (g)dos quais insaturados 5,34 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sódio 51,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo sarraceno
- 70 g farinha de espelta
- 60 g açúcar
- 20 g mel de laranja
- 150 g manteiga
- 2 gemas
- q.b. raspas de laranja
- q.b. raspas de limão
- q.b. sal fino
- 250 g marmelada de cereja
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Raspador de limão
- 1 Forma antiaderente para tortas com fundo removível diâm. 22
Passos
Para preparar a torta de trigo sarraceno com marmelada de cereja, comece fazendo a massa. Para o procedimento clique aqui
Recheie com uma camada uniforme de marmelada.
Estenda a massa restante, que deve estar espessa e ainda fresca da geladeira.
Crie tiras com ela, cortando-as com uma faca afiada ou com uma roda cortadora.
Disponha em losango sobre a marmelada e fixe-as nas bordas da torta.
Coloque a torta na geladeira por meia hora antes de proceder com o cozimento.
Asse em forno pré-aquecido, a 180 graus, em função estática, por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar antes de retirar da forma.
A torta de trigo sarraceno e marmelada de cerejas está pronta.
Conservação
Conserve dentro de um recipiente hermético para bolos ou sob uma cúpula de vidro, por cerca de 4 dias em temperatura ambiente.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis para fazer doces. Muitos destes foram comprados e testados por mim mesma. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
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