A torta delícia de limão é um doce fresco e refinado, caracterizado por uma base de macio pão de ló embebido em calda de limoncello e recheado com um aveludado creme de limão, também aromatizado com o famoso licor campano.

Esta torta foi criada em 1978 pela criatividade do mestre confeiteiro Carmine Marzuillo, que a idealizou inicialmente em formato individual.

A versão proposta aqui é uma torta inteira, coberta por um delicado chantilly aromatizado com limoncello: uma escolha ideal para celebrar um aniversário ou para encerrar com elegância um almoço ou jantar de verão.

Seu sabor é uma autêntica explosão de frescor, capaz de conquistar qualquer amante das notas cítricas e vibrantes do limão, protagonista indiscutível da preparação.

A maciez do pão de ló, feito sem fermento, se une à delícia do recheio, criando um equilíbrio perfeito entre consistência e sabor.

Tudo isso é exaltado por uma cobertura leve e perfumada, que remete à cor e ao aroma do limão, tornando este doce não só delicioso ao paladar, mas também elegante e solar na apresentação.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

503,20 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 503,20 (Kcal)
Instrumentos 51,40 (g) dos quais açúcares 36,22 (g)
Proteínas 7,84 (g)
Gordura 28,46 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 2,48 (g)
Fibras 0,46 (g)
Sódio 37,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g farinha 00
5 ovos
150 g açúcar
q.b. casca de limão (ralada e não tratada)
1 pacote baunilha
150 ml leite integral
350 ml creme de leite fresco líquido
100 g açúcar
35 g farinha 00
15 g amido de milho
40 ml limoncello
5 gemas
q.b. casca de limão (não tratada)
200 ml água
50 g açúcar
q.b. casca de limão (não tratada)
60 ml limoncello
400 ml creme de leite fresco líquido
40 g açúcar de confeiteiro
20 ml limoncello
q.b. corante alimentício (amarelo em gel)

Ferramentas

1 Medidor para líquidos
Tigelas
1 Peneira para farinha
Batedeiras elétricas
1 Espátula de silicone
1 Ralador para cítricos
1 Forma para tortas diâm. 22cm
1 Panela pequena
1 Batedor manual
1 Saco de confeiteiro
1 Bico liso médio
Bicos decorativos
1 Faca para cortar bolos

Passos

Para preparar a torta delícia de limão, comece fazendo o pão de ló de acordo com a receita que encontraremos clicando aqui
Para o creme de limão, aqueça o leite com o creme de leite e a casca de limão não tratada cortada em tiras largas.
Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas com o açúcar e o limoncello.
Em seguida, adicione a farinha e o amido de milho. Incorpore aos poucos, adicionando o leite e o creme de leite aquecidos.
Transfira para uma panela pequena.
Leve ao fogo e engrosse sempre mexendo até ferver.
Retire a casca e transfira o creme para uma forma grande, cobrindo com filme plástico.
O creme diplomático de limão está pronto.
Assim que atingir a temperatura ambiente, se não for usar imediatamente, coloque na geladeira.
Para preparar a calda de limoncello, coloque no fogo o açúcar com a água e tiras de casca de limão não tratada.
Mexa de vez em quando, enquanto leva ao ponto de fervura.
Quando retirar a panela do fogo, elimine a casca e adicione o limoncello, mexa.
Deixe a calda esfriar, depois, se não for usar imediatamente, coloque em um pote e guarde na geladeira.
A calda de limoncello está pronta.
Uma vez prontas as principais componentes do doce, corte a torta um pouco acima do meio.
Da parte inferior que será nossa base, elimine um pouco da migalha deixando intactas as bordas de forma a criar como um recipiente, que acolherá o creme.
Umedeça a base com metade da calda e recheie com o creme, previamente trabalhado com um batedor manual ou até mesmo com um garfo, para torná-lo mais aveludado.
Se desejar, coloque isso em um saco de confeiteiro com bico redondo e liso médio.
Cubra toda a superfície.
Feche com o outro disco de pão de ló do qual, se preferir, pode-se eliminar a calota superior.
Embeber uniformemente com a calda restante e colocar na geladeira por pelo menos algumas horas, bem fechada em um recipiente hermético para tortas.
Quando estiver próximo ao momento de retirar o doce da geladeira, faça a cobertura de chantilly e limoncello.
Bata o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro com as batedeiras elétricas.
Em seguida, adicione o limoncello e mexa com a colher.
Pode-se colorir o creme com o corante alimentício amarelo, tendo o cuidado de dissolver pequenas quantidades de gel primeiro em uma pequena quantidade de creme e depois incorporar delicadamente ao restante.
Com isso, cubra a torta decorando.
Da mesma forma, você pode criar decorações de amarelo mais intenso para dar mais vivacidade à torta.
No centro, decore com raspas de limão caramelizadas.
A torta delícia de limão está pronta.