A torta integral com frutos vermelhos é uma sobremesa deliciosa, com uma consistência um pouco rústica, que combina maravilhosamente com as notas ácidas dos frutos vermelhos.
As tortas trazem à memória de muitos as mãos hábeis de avós ou mães, que com dedicação e amor, as preparavam para filhos e netos em ocasiões de festas ou reuniões de domingo e penso que, só por isso, já possuem um poder reconfortante.
A isso se soma a crocante bondade de sua crosta que pode encontrar os mais variados recheios, neste caso eu escolhi frutos vermelhos, para dar vida à torta que melhor, na minha opinião, representa a temporada de outono.
Pensando bem, parece que vejo minha mãe empenhada em realizá-la. Ela, no entanto, usava amoras recém-colhidas em um arbusto presente em nosso jardim da época, longe de agentes poluentes.
Hoje, infelizmente, não consigo encontrar com a mesma facilidade, amoras pretas e suculentas cuja procedência seja realmente certa.
Sempre me preocupa o fato de que possam ter sido colhidas em algum arbusto à beira da estrada, o que as tornaria carregadas de resíduos dos gases de escapamento dos automóveis.
É por isso que muitas vezes recorro a pacotes de frutos vermelhos congelados, que me dão mais segurança sobre sua procedência e me permitem fazer tortas tão boas quanto as que eu saboreava quando era criança.
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 398,94 (Kcal)
- Instrumentos 62,92 (g) dos quais açúcares 36,84 (g)
- Proteínas 5,87 (g)
- Gordura 15,30 (g) dos quais saturados 9,33 (g)dos quais insaturados 5,54 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sódio 62,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 98 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha 00
- 120 g farinha integral
- 130 g açúcar
- 130 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 1/2 pacote fermento químico em pó
- 1 g sal
- raspas de limão (de um limão não tratado ralado)
- 1/2 pacote baunilha
- 300 g frutos vermelhos (congelados (referir-se ao peso indicado na embalagem))
- 4 colheres de sopa açúcar
- gotas suco de limão (algumas)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Ralador de cítricos
- Panela antiaderente
- Colher de pau
- Forma para torta 28 cm
- Rolo de massa
- Cortador de massa
Preparo
Para preparar a torta semi integral com frutos vermelhos, comece descongelando os frutos vermelhos.
Depois amasse-os com um garfo e adicione algumas gotas de limão, o açúcar e leve ao fogo.
Em fogo alto, cozinhe por 4/5 minutos mexendo sempre.
Depois transfira para um prato e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma tigela, junte as farinhas, a manteiga amolecida e cortada em pedaços e trabalhe.
Em seguida, adicione o açúcar, a casca de limão ralada, a baunilha, o fermento peneirado e um ovo e meio, misture tudo.
Por fim, incorpore a pitada de sal.
Obtida uma massa homogênea o mais rápido possível, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Unte e enfarinhe uma forma de torta, ou unte com desmoldante de forma. Para prepará-lo em casa, clique aqui.
Se as sementes típicas dos frutos vermelhos não forem do seu gosto, ao bater elas não serão perceptíveis.
Se quiser eliminá-las totalmente, deve-se usar um passador de verduras.
Com o rolo de massa, estenda cerca de 3/4 da massa sobre papel manteiga enfarinhado.
Fure a base e despeje os frutos vermelhos.
Decore com tiras feitas estendendo a massa restante sobre papel manteiga enfarinhado e cortando depois com um cortador de massa.
Para retirar as tiras da superfície de trabalho sem quebrá-las, é útil ajudar-se com uma espátula fina para lasanha enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.
Cozinhe no nível médio/baixo do forno.
Se precisar dourar mais a superfície, nos últimos 5 minutos leve a torta para um nível mais alto.
Se usar a função ventilada, mantenha a temperatura um pouco mais baixa, 170 graus estão bem.
A torta semi integral com frutos vermelhos está assim pronta.
Pode saboreá-la sem acrescentar mais nada.
Caso contrário, pode polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Se desejar, é possível usar frutos vermelhos frescos. Eu, quando consigo, preparo com amoras pretas recém-colhidas.
Eu as lavo, seco em um pano de prato, amasso com um garfo, adiciono açúcar e meia colher de sopa ou mais de licor.
Não as engrossa no fogo e deixo macerar assim. Nesse caso, quando coloco na torta, retiro a fruta com uma escumadeira, deixando o excesso de líquido no prato.
Sigo adiante com o procedimento indicado. Não bato, então ficam as sementes, que não me incomodam.
Quem preferir, pode bater, sempre cuidando de colocar no copo do liquidificador a polpa retirada com a escumadeira com apenas o líquido que ela traz consigo.
Conservação
Fechada em um porta-bolo ou conservada sob uma cúpula de vidro, conserva-se bem por cerca de 4 dias à temperatura ambiente.
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Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis para fazer sobremesas. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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