A torta salgada de aspargos com massa folhada é uma preparação deliciosa que inclui o uso de aspargos.
Eles são vegetais típicos da primavera, pobres em calorias, mas ricos em substâncias benéficas e que exercem um efeito diurético e depurativo no organismo.
Seu sabor é magnificamente ressaltado nesta torta salgada em que uma crosta crocante de massa folhada envolve um recheio macio e derretido à base de leite e ovos e no qual estão imersos aspargos saborosos e tenros.
Pode ser servida tanto como aperitivo quanto como prato principal, ótima também para colocar na cesta de piquenique ou para consumir em um passeio ao ar livre.
Simples de fazer, esta torta de massa folhada pode ser preparada com um dia de antecedência e depois reaquecida para renovar sua fragrância, mas também é excelente fria.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 238,15 (Kcal)
- Instrumentos 13,40 (g) dos quais açúcares 1,88 (g)
- Proteínas 8,18 (g)
- Gordura 17,34 (g) dos quais saturados 4,36 (g)dos quais insaturados 8,95 (g)
- Fibras 1,42 (g)
- Sódio 205,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada (redonda 230 gramas)
- 500 g aspargos
- 1 cebola (fresca)
- 100 ml leite
- 50 g creme de leite
- 3 ovos
- 70 g queijo provolone (suave)
- 30 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. páprica doce
- q.b. sal
Ferramentas
- Forma para tortas salgadas diâmetro 27 cm
- Descascador de legumes
- Faca para vegetais
- Tábua de corte
- Batedor de mão
- Frigideira grande
Preparo
Para preparar a torta salgada de aspargos, a primeira coisa a fazer é lavar os aspargos em água corrente fria, secá-los delicadamente.
Limpe-os cortando a parte final dura e depois, removendo com um descascador de legumes a pele externa do aspargo que é um pouco fibrosa.
Esta operação deve ser feita em mais da metade do comprimento do vegetal.
Enquanto isso, coloque no fogo uma frigideira grande com água.
É importante que ela seja grande o suficiente para que os aspargos possam cozinhar bem estendidos e sem se desfazer.
Corte-os em 3 partes, mantendo as pontas de lado, pois são muito delicadas.
Assim que a água ferver, adicione sal levemente e coloque os caules dos aspargos dentro, mas não as pontas.
Em fogo baixo, escalde por 7-8 minutos, depois adicione as pontas reservadas e continue cozinhando por mais 7 minutos, totalizando cerca de um quarto de hora.
Se forem finos, podem bastar 10 minutos de cozimento total.
Quando o garfo perfurar facilmente os aspargos, eles estarão prontos.
Poderemos reutilizar a água de cozimento em outra ocasião, talvez para cozinhar uma massa com aspargos.Com uma escumadeira, retire os aspargos e coloque-os em uma frigideira onde já fritamos uma cebola fresca cortada em rodelas em cerca de 3-4 colheres de sopa de azeite.
Adicione um pouco de sal e deixe por alguns minutos para absorver o sabor, depois deixe esfriar em um prato.
Em uma tigela, bata com um batedor de mão: ovos, leite, creme de leite, queijo ralado, sal e páprica doce até obter uma mistura homogênea.
Unte uma forma para tortas salgadas com desmoldante e coloque a massa sobre ela.
Crie uma borda, fure a base e, reservando as pontas dos aspargos para a decoração final, coloque os caules sobre a massa.
Adicione provolone suave em cubos, queijo ralado e depois faça outra camada de aspargos usando as pontas que ficarão visíveis, então arrume de forma ordenada.
Neste ponto, despeje lentamente a mistura cobrindo toda a superfície da torta salgada.
Nivele balançando levemente, polvilhe com páprica doce e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus, modo estático, nível médio baixo, por 45 minutos.
Se a torta começar a dourar muito cedo, cubra com papel alumínio.
Consumida quente, a torta fica mais crocante, mas também é ótima fria.
A torta salgada de aspargos com massa folhada está pronta.
Conservação
Na geladeira bem fechada por alguns dias.
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