A tortinha de anchovas ao forno é um segundo prato que encerra muitos dos aromas mediterrâneos e, servida com uma salada fresca, pode ser um prato único perfeito.
A cobertura de pão ralado perfuma com manjericão, orégano e salsa.
A tornar a mistura mais encorpada está o sabor intenso dos tomates secos balanceado pela doçura aromática das passas.
Um prato prático e rápido que recomendo preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g anchovas limpas e sem espinhas
- 150 g pão ralado seco
- 4 tomates secos em óleo
- 6 tomates piccadilly
- 10 g passas
- 15 g pinoli
- 50 g grana Padano ralado
- 40 g queijo macio em cubos
- 3 cebolinhas
- q.b. salsa
- q.b. manjericão
- q.b. orégano
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira de forno 20 cm x 25 cm
- Liquidificador
- Frigideira – antiaderente
- Colher de madeira
Preparo
Para preparar a tortinha de anchovas siciliana, comece colocando as passas de molho em água morna por cerca de 15 minutos.
No liquidificador, bata um copo de pão ralado retirado do total, os tomates secos, os pinolis, as passas escorridas, salsa, manjericão e orégano a gosto.
Misture a pasta resultante ao pão ralado restante e doure levemente tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio, mexendo com uma colher de madeira.
Dessa forma, o pão ralado ficará mais encorpado e os aromas se intensificarão.
Lave os tomates frescos, retire a pele e as sementes e tempere com azeite e sal.
Unte com azeite extravirgem a assadeira, polvilhe com um pouco de pão ralado e disponha uma camada de anchovas, secando-as gradualmente com papel absorvente.
Continue com pão ralado, anéis de cebolinha cortados bem finos, pedaços de tomates frescos e regue com azeite.Finalize com cubos de queijo macio (emmentaler ou galbanino) e grana ralado.
Faça mais uma camada seguindo a mesma ordem.
Na última camada, sobre as anchovas, colocaremos apenas pão ralado, pedaços de tomate, um fio de azeite e grana ralado.
Leve ao forno por 30 minutos a 170 graus na parte central do forno, função estática.
Se durante o cozimento a superfície ficar muito dourada, cubra com papel alumínio.
Uma vez fora do forno, deve-se esperar que a tortinha de anchovas esfrie um pouco.
Assim, ela poderá ser cortada quando estiver mais firme.
Conservação
Na geladeira bem coberta por 2 dias.
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