A abóbora recheada é um prato de outono fácil de preparar, rico em sabor e visualmente atraente, com um recheio muito delicioso. A abóbora se confirma como um dos ingredientes mais versáteis que o outono nos oferece. De fato, a usamos para temperar a massa, para preparar os nhoques, para risotos cremosos e sopas e cremes, para fazer empanados e outros tipos de segundos pratos, e também para doces é um ótimo ingrediente que nos ajuda a criar biscoitos, bolos, roscas e mini abóboras. Além de todas essas receitas, não podíamos deixar de tentar fazê-la também recheada? Obviamente pensamos que era hora de experimentar rechear nossa abóbora! Basta conseguir uma boa abóbora, assá-la no forno e depois recheá-la com o que preferirmos, no nosso caso ricota, cogumelos e mussarela. Depois gratinamos rapidamente no forno e ela está pronta!
A preparação é muito simples: cortamos uma abóbora ao meio, retiramos as sementes e pincelamos com óleo, especiarias e diversos aromas. Assamos no forno por cerca de 40 minutos e recheamos com um creme obtido misturando a ricota com cogumelos salteados. Distribuímos sobre cada abóbora queijo mussarela ralado e levamos ao forno por mais 10 minutos.
Um prato rico, ótimo como segundo prato ou como prato único no outono, só falta conseguir todos os ingredientes para preparar a abóbora recheada o quanto antes!
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ação de Graças
Ingredientes para preparar a Abóbora recheada
- 1 abóbora (Butternut ou violina)
- 300 g cogumelos champignon
- 250 g ricota
- 200 g mussarela para pizza
- orégano seco
- cúrcuma em pó
- azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- salsinha picada
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Abóbora recheada
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Tigela pequena
- 1 Prato
- 1 Pincel
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
- 1 Colher
Passos para preparar a Abóbora recheada
Prepare a abóbora recheada com cogumelos dividindo a abóbora ao meio e eliminando as sementes internas com uma colher.
Faça incisões na parte superior com uma faca, efetuando cortes em diagonal.
Em uma tigela pequena, misture o azeite com sal, pimenta, orégano e cúrcuma e distribua sobre as duas metades da abóbora espalhando bem com um pincel de cozinha. Asse a abóbora no forno já aquecido a 180° por cerca de 30-40 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da abóbora.
Limpe os cogumelos eliminando a base terrosa e escovando-os para remover eventuais resíduos de terra. Corte-os em fatias.
Refogue o alho picado em uma frigideira com azeite e adicione os cogumelos. Cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos, até que fiquem macios. Deixe esfriar um pouco.
Em um prato, amasse com um garfo a ricota e adicione os cogumelos. Se a ricota estiver muito seca, adicione um pouco de leite. Misture os ingredientes entre si.
Retire a abóbora do forno e amasse a polpa da abóbora com uma colher.
Distribua o recheio de cogumelos e ricota sobre as duas metades da abóbora.
Adicione mussarela ralada e coloque de volta no forno por mais dez minutos até que a parte superior esteja bem gratinada.
Retire a abóbora recheada do forno e sirva-a guarnecendo com salsinha picada.
Dicas de Simo e Cicci
Você pode conservar a abóbora recheada na geladeira em um recipiente hermético por até três dias.
Nós usamos uma abóbora butternut bastante grande, mas você pode usar abóboras menores ou quatro abóboras delica ou Hokkaido. Nesse caso, você deverá cortar a parte superior da abóbora, esvaziá-la, assá-la no forno e depois recheá-la conforme a receita.
Para o recheio, você pode adicionar ou substituir ingredientes, por exemplo, pode usar outros vegetais como espinafre ou leguminosas como lentilhas e grão-de-bico, enriquecer com presunto cozido ou speck, ou usar cereais como massa ou arroz.
