As almôndegas de couve e batatas são um segundo prato vegetariano muito saboroso e fácil de preparar. Deliciosas almôndegas de vegetais com um coração cremoso de scamorza defumada, provolone ou mussarela que são ótimas tanto assadas no forno ou na fritadeira a ar para uma versão mais leve, quanto fritas como geralmente são preparadas as almôndegas. São semelhantes às almôndegas de batata assadas mas com o adicional da couve, um vegetal de inverno que descobrimos ser muito versátil na cozinha, adequado não apenas para preparar sopas, incluindo a famosa ribollita ou a sopa de couve e grão-de-bico, mas também para preparar pratos principais e secundários super verdes.
A preparação é muito simples: cozinhamos a couve e preparamos a massa das almôndegas com purê de batatas, couve picada, pão ralado, um ovo, parmesão ralado e sal. Recheamos cada almôndega com um cubinho de scamorza defumada e cozinhamos as almôndegas no forno a 180° por 20 minutos ou na fritadeira a ar ou fritamos.
Poucos ingredientes e poucos minutos para fazer essas almôndegas cremosas e macias, só resta experimentar o quanto antes!
Descubra também:
- Almôndegas de cenoura assadas, fáceis, econômicas e deliciosas!
- Almôndegas de grão-de-bico e rúcula sem pão e sem ovos, deliciosas!
- Almôndegas de brócolis assadas, saborosas, leves e saborosas!
- Almôndegas de lentilhas vermelhas, receita vegana sem ovos
- Feijão e couve, um prato saudável, nutritivo e saboroso!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar as Almôndegas de couve e batatas
- 300 g couve
- 500 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 1 ovo
- 100 g pão ralado
- 50 g parmesão ralado
- 100 g scamorza defumada
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar as Almôndegas de couve e batatas
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Espremedor de batata
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Passos para preparar as Almôndegas de couve e batatas
Prepare as almôndegas de couve e batatas começando por limpar a couve: remova o caule central mais duro e ferva com pouca água por cerca de dez minutos até que as folhas estejam macias.
Escorra a couve e pique-a finamente em uma tábua com uma faca.
Descasque as batatas, amasse com um garfo ou espremedor de batatas e coloque em uma tigela.
Adicione às batatas a couve picada, o ovo, o parmesão ralado, o pão ralado e o sal.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa compacta e homogênea.
Pegue uma porção de massa, achate e recheie com um cubinho de scamorza defumada no meio, então feche formando uma almôndega.
À medida que as almôndegas ficam prontas, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeite de oliva extravirgem.
Asse por 20 minutos a 180 graus até que fiquem bem douradas.
Sirva as almôndegas de couve e batatas bem quentes e cremosas.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar as almôndegas na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por até três dias ou, alternativamente, congelá-las ainda cruas.
Você pode cozinhar essas almôndegas também na fritadeira a ar ou, alternativamente, fritá-las em bastante óleo.
Para uma versão completamente vegetariana, você pode experimentar omitir o ovo aumentando o pão ralado ou as batatas, e eliminar das doses o parmesão ralado e a scamorza defumada ou substituí-los por queijos veganos equivalentes.
Além da couve, você também pode fazer almôndegas de batata com outros vegetais de folhas verdes, como espinafre, acelga, chicória.
