As almôndegas de couve-flor crua são um segundo prato fácil e rápido de preparar, saudável e realmente saboroso. A particularidade desta receita está justamente na couve-flor usada crua: em vez de cozinhá-la previamente no vapor ou fervê-la, trituramos diretamente no processador até obter migalhas finíssimas, muito semelhantes ao cuscuz.
Este passo torna a preparação rapidíssima e permite obter almôndegas leves, digeríveis e ricas em sabor, perfeitas para almoços e jantares de inverno. Excelentes como segundo prato vegetariano, também são ideais como finger food ou entrada, talvez acompanhadas de um molho à escolha: desde a clássica maionese (mesmo nas versões com abacate ou cenouras), ao molho de iogurte, até um delicioso fondue de queijo como o que preparamos com fontina, leite e cúrcuma.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Inverno
Ingredientes para preparar Almôndegas de couve-flor crua no forno ou na fritadeira a ar
- 500 g couve-flor
- 1 ovo
- 100 g farinha de rosca
- 100 g mozzarella (ralada ou parmesão ralado)
- manjerona
- cúrcuma em pó
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Almôndegas de couve-flor crua no forno ou na fritadeira a ar
- Processador de alimentos
- Tigela
- Forma
- Papel manteiga
- Forno
Como preparar Almôndegas de couve-flor crua no forno ou na fritadeira a ar
Prepare as almôndegas de couve-flor crua começando pela limpeza da couve-flor: remova as folhas externas e o talo central, depois divida em floretes.
Coloque os floretes no processador e triture até obter uma textura muito fina, semelhante ao cuscuz.
Transfira a couve-flor triturada para uma tigela grande e adicione o ovo, a mozzarella ralada (ou o parmesão), a cúrcuma, a manjerona fresca, sal e pimenta. Misture bem e adicione a farinha de rosca aos poucos, até obter uma mistura compacta e trabalhável.
Forme almôndegas todas do mesmo tamanho e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando-as na metade do tempo para dourarem uniformemente.
Como alternativa, você pode assá-las na fritadeira a ar a 180°C por 15-20 minutos, sempre virando-as na metade do tempo.
Uma vez prontas, retire do forno e sirva bem quentes acompanhadas com o molho de sua preferência. Nós as apreciamos com um fondue de fontina e cúrcuma.
Conservação
As almôndegas de couve-flor crua podem ser conservadas na geladeira por 2 dias dentro de um recipiente hermético. Antes de servir, você pode aquecê-las no forno ou na fritadeira a ar por alguns minutos.
É possível também congelá-las cruas: forme as almôndegas, coloque-as em uma bandeja e congele-as. Uma vez sólidas, transfira-as para sacos plásticos de congelamento e cozinhe diretamente do congelado.
Conselhos
Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
Para uma versão sem laticínios, você pode substituir o queijo por levedura nutricional em flocos.
Você pode aromatizar a massa também com noz-moscada ou páprica doce.
Variações
Sem ovos: substitua o ovo por 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água.
Veganas: elimine ovo e queijo e adicione batata cozida amassada ou grão-de-bico triturado.
Especiadas: adicione curry ou cominho para um sabor mais pronunciado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar couve-flor congelada?
Melhor que não: libera muita água. Se usar, deixe descongelar e esprema bem.
Posso fritá-las?
Sim, você pode fritá-las em óleo quente até dourar, mas ficarão menos leves.
Qual molho combina melhor?
São ótimas com maionese, molho de iogurte, hummus ou um fondue de queijo.
