As almôndegas de feijão e cenoura são almôndegas vegetais saborosas e fáceis de preparar. São almôndegas simples, pois preparamos a massa simplesmente triturando todos os ingredientes no processador, obtendo uma mistura que podemos transformar rapidamente em almôndegas ou até em hambúrgueres. Além de deliciosas, essas almôndegas são uma maneira inteligente de comer mais leguminosas e vegetais, tanto no almoço quanto no jantar, pois transformando as leguminosas em almôndegas e hambúrgueres, elas se tornam mais atraentes e convidativas! Não é a primeira vez que utilizamos leguminosas para preparar almôndegas. Recomendamos também que você leia e experimente nossas almôndegas de grão-de-bico ao molho, uma variação das clássicas almôndegas de carne da vovó, ou as almôndegas de grão-de-bico e rúcula, ou ainda as almôndegas de lentilhas vermelhas.
A preparação é muito simples: colocamos todos os ingredientes para preparar as almôndegas no processador e trituramos até obter uma mistura homogênea. Se ficar muito macia, podemos adicionar um pouco de farinha de aveia de cada vez. Formamos as almôndegas e cozinhamos na frigideira com um fio de óleo ou no forno a 200° por 25 minutos ou na airfryer por 15 minutos. Acompanhamos com um molho à base de iogurte, óleo, cúrcuma, raspas e suco de limão, mostarda, sal e pimenta.
Não menos importante, essas almôndegas de feijão e cenoura são completamente vegetais, sem ovos e sem glúten, já que usamos farinha de aveia ou, alternativamente, farinha de arroz. Além disso, são leves porque usamos poucos gorduras saudáveis para seu cozimento e são rapidíssimas de preparar, especialmente se usarmos feijões enlatados. Agora só falta você experimentá-las e nos contar o que achou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Almôndegas de feijão e cenoura
- 400 g feijões cozidos
- 500 g cenouras
- 150 g farinha de aveia
- 1 cebola
- curry
- sal
- pimenta
- 200 g iogurte de soja
- raspas de limão
- suco de limão
- 1 colher de chá mostarda
- cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar as Almôndegas de feijão e cenoura
- 1 Processador de alimentos
- 1 Forno
Como preparar as Almôndegas de feijão e cenoura
Prepare as almôndegas de feijão e cenoura começando por limpar as cenouras, raspando-as e cortando em pedaços ou ralando-as.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
Escorra os feijões da água de conservação e coloque tanto as cenouras quanto os feijões e a cebola em um processador.
Adicione a farinha, o sal, a pimenta e o curry e triture até obter uma mistura compacta e macia. Se ficar muito macia, você pode adicionar mais farinha de aveia até atingir a consistência desejada.
Com as mãos úmidas, forme almôndegas e cozinhe-as em uma frigideira com um fio de óleo até que fiquem bem douradas de cada lado. Alternativamente, você pode assá-las no forno por 25 minutos a 200 graus ou na airfryer por 15 minutos.
Sirva as almôndegas de feijão e cenoura acompanhadas do molho de iogurte que você pode preparar simplesmente misturando em uma tigela o iogurte com o suco e as raspas de limão, a mostarda, a cúrcuma, o azeite, o sal e a pimenta.
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Você pode conservar essas almôndegas de feijão e cenoura por 2-3 dias na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético. Você também pode congelá-las tanto cruas quanto cozidas.
Em alternativa à farinha de aveia, você pode usar farinha de arroz ou até farinha de grão-de-bico. Ou você pode usar pão ralado, tanto o clássico quanto o sem glúten.
Quando for a estação da abóbora, você pode substituir as cenouras pela polpa de abóbora.
Se decidir usar feijões secos, lembre-se de deixá-los de molho pelo menos uma noite antes de cozinhá-los. Você precisará de cerca de 150 g de feijões secos para cozinhar no dia seguinte em uma panela com bastante água.
