As almôndegas de grão-de-bico e rúcula são deliciosas e fáceis de preparar, sem ovos, pão e sem fritura. Esta é a terceira receita de almôndegas de grão-de-bico que experimentamos nos últimos meses, após as almôndegas veganas feitas na air fryer e as almôndegas de grão-de-bico ao molho. De fato, o grão-de-bico é uma leguminosa tão versátil, saborosa e rica em proteínas que o utilizamos frequentemente na cozinha. Por isso, quisemos experimentar estas almôndegas que, na verdade, nasceram como fritadas, mas à medida que as preparávamos percebemos que a consistência era mais parecida com a de uma almôndega e acabou sendo isso mesmo! A particularidade destas almôndegas é que são sem ovos, sem pão, com a adição de leite de soja, farinha de milho e rúcula que dá aquele sabor marcante e único às almôndegas!
A receita é muito simples: colocamos todos os ingredientes no liquidificador e, uma vez que obtemos uma mistura compacta e homogênea, formamos as almôndegas e as cozinhamos em uma panela com um pouco de óleo.
Podemos preparar estas almôndegas utilizando tanto liquidificador ou mixer, quanto, se não tivermos um disponível, pois talvez estejamos de férias, amassando os grãos-de-bico, ralando a cenoura e cortando a rúcula bem fininha, e depois juntando todos os ingredientes numa tigela, misturando tudo com uma espátula. Obteremos em poucos minutos e com o mínimo esforço almôndegas veganas saborosas, perfeitas como prato principal tanto para almoço quanto para jantar.
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 57,21 (Kcal)
- Instrumentos 10,05 (g) dos quais açúcares 1,08 (g)
- Proteínas 1,79 (g)
- Gordura 1,27 (g) dos quais saturados 0,15 (g)dos quais insaturados 0,39 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 321,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as Almôndegas de grão-de-bico e rúcula
- 100 g grão-de-bico cozido, fervido
- 50 g rúcula
- 1 cenoura
- 150 g farinha de milho
- 150 ml leite de soja
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- páprica
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar as Almôndegas de grão-de-bico e rúcula
- 1 Moinho
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Passos para preparar as Almôndegas de grão-de-bico e rúcula
Prepare as almôndegas de grão-de-bico e rúcula colocando na tigela de um liquidificador o grão-de-bico, a farinha de milho, a farinha de grão-de-bico, o leite de soja, a cenoura ralada e o bicarbonato de sódio.
Adicione também a rúcula, a páprica e uma pitada de sal e misture até obter uma mistura homogênea e compacta.
Retire pequenas porções da massa e forme almôndegas.
Cozinhe-as em uma frigideira antiaderente quente onde você despejou um pouco de óleo até que fiquem bem douradas e crocantes.
Sirva as almôndegas de grão-de-bico e rúcula com uma salada fresca ou outro acompanhamento e com um molho como o molho de iogurte.
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Você pode armazenar as almôndegas de grão-de-bico e rúcula na geladeira por 3-4 dias ou até mesmo congelá-las.
Você pode cozinhar as almôndegas também no forno ou na air fryer a 180 graus por cerca de 30 minutos, colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e regando-as com um fio de óleo.
Você pode substituir a farinha de milho por farinha de grão-de-bico ou, alternativamente, por farinha de rosca.
Você pode usar o leite vegetal que preferir.
