Os anelletti ao forno com berinjelas são um prato principal de massa rico em sabor e suculento, perfeito para almoços em companhia. Um prato que se inspira no famoso timbale de anelletti à siciliana preparado com um rico ragù de carne e ervilhas. Neste caso, não utilizamos nem carne nem ervilhas, mas sim outro ingrediente muito presente na cozinha siciliana, a berinjela, que é a protagonista de pratos super saborosos como a famosa berinjela à parmegiana ou a caponata de berinjelas. Um molho de tomate enriquecido com berinjelas fritas perfeito para temperar a massa, ao qual adicionamos queijo ralado e scamorza ou mussarela. A assamos no forno para gratinar e dar sabor, tornando-se realmente irresistível, uma alegria para os olhos e para o paladar!
O preparo é muito simples: fritamos a cebola com o óleo e adicionamos os tomatinhos. Após cerca de dez minutos, juntamos o molho de tomate e cozinhamos o molho por cerca de 20 minutos, temperando no final com manjericão fresco, sal e pimenta. Separadamente, cortamos as berinjelas em cubos, polvilhamos com sal e secamos com papel toalha para eliminar o amargor. As fritamos em uma panela com óleo quente e, uma vez prontas, escorremos em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Juntamos ao molho de tomate. Condimentamos a massa com o molho de berinjelas e tomate, adicionamos bastante queijo ralado e scamorza ou mussarela em cubos e despejamos em uma travessa. Assamos por cerca de 30 minutos a 180º.
Um prato principal ao forno que realmente agradará toda a família, mas que também é perfeito quando temos convidados para almoçar ou jantar, pois surpreenderá a todos!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para preparar Anelletti ao forno com berinjelas
- 350 g anelletti sicilianos
- 400 ml molho de tomate
- 300 g berinjelas
- 200 g tomatinhos
- 200 g scamorza (ou mussarela ou caciocavallo)
- 50 g queijo parmesão ralado
- 50 g pecorino
- azeite extravirgem de oliva
- 1 cebola
- manjericão
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Anelletti ao forno com berinjelas
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 3 Fogões
- 1 Travessa
- Papel toalha
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Forno
Passos para preparar Anelletti ao forno com berinjelas
Prepare os anelletti ao forno com berinjelas começando pela preparação do molho de berinjelas: descasque e pique finamente a cebola e refogue em uma panela com o azeite.
Adicione os tomatinhos e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos até que fiquem macios.
Adicione o molho de tomate e continue cozinhando por mais 20 minutos, até que o molho de tomate engrosse. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e perfume com manjericão fresco.
Enquanto prepara o molho de tomate, limpe as berinjelas e corte-as em cubos. Polvilhe-as com sal, deixe descansar por meia hora, depois esprema e seque com papel toalha para tirar o amargor.
Aqueça em uma frigideira azeite de oliva ou óleo de sementes e frite as berinjelas aos poucos até que fiquem bem douradas. Escorra com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Junte as berinjelas ao molho de tomate e misture bem.
Leve a água salgada a ferver e cozinhe os anelletti al dente, levará cerca de 3 minutos ou siga as instruções da embalagem.
Tempere a massa com o molho de berinjelas e junte os queijos ralados e a scamorza cortada em cubos. Se usar mussarela, corte-a em cubos pelo menos uma hora antes, deixando escorrer em uma peneira.
Despeje os anelletti em uma forma de forno e nivele bem.
Cozinhe por cerca de 30-35 minutos a 180º.
Retire o timbale do forno, deixe esfriar por cerca de dez minutos e sirva com mais manjericão fresco.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar o timbale de anelletti ao forno com molho de berinjelas na geladeira por 3-4 dias ou congelá-lo por até dois ou três meses.
Além disso, você pode preparar a massa no dia anterior, temperando-a com o molho de berinjelas e gratinando no dia seguinte, obviamente conservando na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se não encontrar os anelletti, é possível usar outro formato de massa?
Claro, você pode usar o formato de massa que preferir ou que encontrar mais facilmente, assim obteremos uma deliciosa massa ao forno com berinjelas.
Em vez de fritar as berinjelas, é possível optar por um método de cozimento mais leve?
Certamente a fritura torna as berinjelas mais saborosas, mas você pode optar por grelhá-las ou cozinhá-las com pouco óleo se quiser obter berinjelas mais leves.
Para uma versão completamente vegetariana é necessário omitir os queijos?
Não necessariamente, basta substituí-los por queijos vegetais ou sem coalho de origem animal.
É possível desenformar este timbale em um prato de servir?
Sim, neste caso recomendamos forrar a forma com papel manteiga e deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos após retirar do forno, assim será mais fácil virá-la no prato de servir.
