Arroz e brócolis ao forno, um prato principal fácil de preparar com uma superfície crocante e um interior cremoso. Uma receita realmente muito simples que podemos preparar tanto começando pelo clássico risoto com creme de brócolis, tornando-o mais saboroso colocando-o em uma travessa com queijo no centro para gratinar no forno, quanto reutilizando arroz ou risoto restante e dando-lhe uma nova aparência para torná-lo ainda mais saboroso e convidativo. Desta forma, reciclamos as sobras sem desperdiçar nada! Com pouquíssimos ingredientes, podemos preparar um risoto ao creme de brócolis que, graças ao cozimento no forno, se tornará ainda mais saboroso e se transformará em um verdadeiro prato único!
A preparação é muito simples: escalde os brócolis e tempere-os com azeite, alho e pimenta. Bata-os para transformá-los em um creme. Prepare o risoto da forma clássica e, a poucos minutos do fim do cozimento, adicione o creme de brócolis. Misture com manteiga e queijo parmesão ralado. Unte e forre uma travessa com farinha de rosca, despeje metade do arroz e as fatias de queijo, depois cubra com o restante do risoto e nivele bem a superfície. Asse a 200 graus por pouco mais de 10 minutos até que a superfície esteja bem gratinada.
Perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar, este arroz e brócolis ao forno é uma ideia fácil, rápida e saudável para transformar o clássico risoto em um prato ainda mais saboroso, mesmo com poucos e simples ingredientes. Experimente!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Arroz com brócolis ao forno
- 300 g arroz integral (ou arroz Carnaroli)
- 500 g brócolis
- 200 g queijo (em fatias)
- 1/2 copo vinho branco
- 80 g manteiga
- 70 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho
- pimenta
- farinha de rosca
- azeite de oliva extra virgem
- 1 l caldo de legumes
Ferramentas para preparar o Arroz com brócolis ao forno
- 2 Panelas
- 2 Folhas de silicone
Passos para preparar o Arroz com brócolis ao forno
Prepare o torta de arroz e brócolis ao forno, começando por limpar os brócolis: remova a parte mais dura do talo e divida em floretes. Cozinhe-os em água fervente ligeiramente salgada por 5 minutos e depois escorra.
Despeje em uma panela o azeite e deixe dourar o dente de alho e a pimenta, se usar.
Adicione os brócolis, reservando alguns para decorar, e deixe apurar em fogo médio por 5-10 minutos, mexendo frequentemente.
Retire o alho, adicione uma concha de caldo quente e bata os brócolis com um mixer de mão. Ajuste o sal.
Em uma panela grande, aqueça duas colheres de azeite e adicione 20 g de manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente o arroz e toste por alguns minutos.
Aumente o fogo, adicione o vinho e deixe evaporar.
Continue o cozimento do arroz até que esteja al dente, adicionando gradualmente o caldo fervente necessário e mexendo continuamente. A poucos minutos do fim do cozimento, acrescente os brócolis batidos, misture e adicione sal a gosto.
Fora do fogo, finalize com o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Unte e polvilhe com farinha de rosca uma travessa e despeje metade do risoto de brócolis, pressionando bem com as costas de uma colher.
Distribua as fatias de queijo e complete com o restante do risoto.
Asse no forno já aquecido a 200° por 10 minutos até que a superfície esteja bem gratinada e o queijo bem derretido. Retire do forno e sirva o torta de arroz com brócolis ao forno decorando com os brócolis reservados.
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Você pode conservar esta torta na geladeira por alguns dias, aquecendo no forno ou na frigideira. Você também pode prepará-lo com antecedência e mantê-lo na geladeira até o momento de assar. Como alternativa, você pode congelá-lo.
Usamos arroz integral, mas você pode usar, em alternativa, arroz para risoto como Carnaroli ou Arborio.
Como queijo, você pode usar, em alternativa, queijo scamorza ou provolone defumado, mussarela, emmental ou outro tipo de queijo que derreta ao cozinhar.
Você também pode fazer tortas individuais.
