Os aspargos com molho holandês são uma entrada ou acompanhamento saboroso, refinado e simples de preparar. A combinação entre aspargos e ovos é certamente uma das mais apreciadas e bem-sucedidas. Nós experimentamos com os aspargos cozidos na airfryer, acompanhados com ovos fritos, e com esta nova receita tivemos a confirmação! Trata-se simplesmente de aspargos cozidos ou ao vapor ou no forno na airfryer, acompanhados por este delicioso e delicado molho obtido emulsionando gemas de ovo com manteiga clarificada e suco de limão. Poucos ingredientes que dão vida a um prato saboroso e perfumado!
A preparação é muito simples: cozinhamos os aspargos em água fervente salgada e depois escorremos. À parte, preparamos o molho emulsionando em banho-maria as gemas com suco de limão, manteiga, sal e pimenta. Servimos os aspargos com este molho liso e cremoso.
Os aspargos com molho são perfeitos como entrada para abrir com elegância um almoço ou jantar de primavera, e é um ótimo acompanhamento simples e refinado para pratos à base de carne, peixe e vegetais. Agora é só experimentar os aspargos com molho holandês!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Banho-maria
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes para preparar Aspargos com molho holandês
- 500 g aspargos
- 100 g manteiga
- 2 gemas (3 ovos de tamanho médio)
- 20 g suco de limão
- pimenta branca (ou pimenta preta)
- sal
Ferramentas para preparar Aspargos com molho holandês
- 1 Aspargadeira
- 2 Panelas
- 2 Fogões
- 1 Batedor de mão
Passos para preparar Aspargos com molho holandês
Prepare os aspargos com molho holandês começando pela limpeza dos aspargos: lave-os, seque-os e elimine a base lenhosa e mais dura. Se forem muito grandes, você pode descascá-los com um descascador de legumes ou cortá-los ao meio.
Imersa os aspargos em uma panela onde você terá levado a ebulição bastante água salgada e cozinhe-os por cerca de 5 minutos ou mais, dependendo do tamanho dos aspargos. Escorra-os e deixe-os amornar.
Enquanto isso, prepare o molho holandês misturando em banho-maria as gemas com suco de limão, manteiga clarificada, sal e pimenta, misture com o batedor por cerca de 5 minutos como explicamos neste artigo.
Distribua os aspargos em um prato e cubra-os com o molho preparado.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar os aspargos na geladeira por 2-3 dias, enquanto que para o molho holandês é melhor consumi-lo em até um dia.
Você pode cozinhar os aspargos no vapor ou, alternativamente, no forno ou na airfryer.
