O banana bread de cenoura e coco é uma nova versão do famoso bolo de banana particularmente delicioso, macio e úmido, sem lactose, perfeito para o café da manhã e o lanche. Esta é a quinta receita de banana bread que você encontra em nosso blog, e não está descartado que tentaremos ainda novas variantes deste bolo delicioso! Sim, porque o banana bread não só nos permite reutilizar aquelas bananas maduras demais para serem comidas, mas que seria uma pena e um desperdício jogar fora, então certamente podemos considerá-lo uma perfeita receita anti-desperdício. Mas também é um bolo tão bom que nunca nos cansamos de prepará-lo, seguindo a receita original ou preparando-o cada vez com ingredientes diferentes. Hoje propomos um banana bread que também é um pouco um bolo de cenoura porque para fazer a massa usamos cenouras raladas. Mas não só, também adicionamos muitos outros ingredientes que tornarão nosso banana bread realmente inesquecível pelo seu sabor, ou seja, coco ralado, nozes pecan picadas, passas e especiarias como canela, baunilha e gengibre.
O preparo é muito simples: amassamos 2 bananas maduras em uma tigela e adicionamos ovos, açúcar, óleo, cenouras raladas, coco ralado, nozes picadas, baunilha, passas e misturamos. Em seguida, é a vez da farinha misturada com o fermento e especiarias como canela e gengibre em pó. Despejamos a massa bem misturada em uma forma de pão e decoramos com a terceira banana cortada em fatias e com mais algumas nozes pecan. Levamos ao forno a 180 graus por cerca de 50-60 minutos.
Textura macia e úmida graças às cenouras e bananas, e crocante ao mesmo tempo graças à presença das nozes pecan. Um sabor que vai te conquistar na primeira mordida, este banana bread de cenoura e coco é o doce perfeito para seus cafés da manhã e lanches durante todo o outono e inverno, e claro, para saborear também em outros momentos do dia. Só falta você conseguir todos os ingredientes para prepará-lo o quanto antes!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Anti-desperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Banana bread de cenoura e coco
- 300 g farinha 00
- 150 g cenouras
- 3 bananas
- 100 g açúcar mascavo (ou outro adoçante)
- 2 ovos
- 60 ml óleo de sementes
- 50 g coco ralado
- 50 g nozes pecan
- 40 g passas
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou baunilha)
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- canela em pó
- gengibre em pó
Ferramentas para preparar o Banana bread de cenoura e coco
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Espátula
- 1 Forma de pão
- 1 Forno
Passos para preparar o Banana bread de cenoura e coco
Prepare o banana bread de cenoura e coco primeiramente descascando 2 bananas que devem estar bem maduras e amassando-as em uma tigela com um garfo até se tornarem um purê.
Quebre os ovos e coloque-os na tigela e adicione também o açúcar mascavo, o óleo de sementes, o extrato de baunilha, as cenouras raladas, o coco, as passas e as nozes picadas grosseiramente. Misture rapidamente para obter uma massa bem homogênea.
Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à tigela, juntamente com a canela e o gengibre em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Enfarinhe e unte ou forre com papel manteiga uma forma de pão e despeje a massa preparada. Alise bem com uma espátula.
Descasque a banana restante, corte-a ao meio e coloque-a sobre a massa. Decore com algumas nozes restantes e leve ao forno o banana bread já aquecido a 180 graus por cerca de 50-60 minutos, verificando se a cozedura está uniforme com o teste do palito: insira-o no bolo e quando estiver seco significa que o bolo está bem assado, caso contrário, prolongue a cozedura no forno.
Tire do forno o banana bread de cenoura e coco e deixe esfriar bem antes de retirar da forma e servir.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar este banana bread por 4-5 dias em temperatura ambiente fechado em um recipiente hermético ou em um porta bolos.
Você pode assar o banana bread também na fritadeira a ar a 180° por cerca de 40 minutos.
Você pode usar o adoçante que preferir, como eritritol, açúcar mascavo
No lugar das nozes pecan, você pode usar a fruta seca que preferir, como por exemplo avelãs, amendoins, pistaches ou as nozes comuns.
Você pode substituir as passas por cranberries ou gotas de chocolate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como devem ser as bananas para usar no banana bread?
Devem estar muito maduras, para entender, devem ter a casca quase completamente marrom. Isso não só as tornará muito fáceis de amassar, mas também extremamente doces.
É possível diminuir ou até eliminar o açúcar deste doce?
Já que as bananas são bastante doces, assim como as cenouras e o coco, você pode diminuir a quantidade de açúcar de acordo com suas necessidades ou substituí-lo por outro tipo de adoçante, como eritritol ou stevia. Se você quiser experimentar um banana bread com pouco açúcar, recomendamos nosso banana bread com mirtilos.
