As batatas-doces recheadas são um prato cheio de sabor, equilibrado e surpreendente, perfeito para quem ama combinar sabores doces e salgados. Nesta receita, a doçura natural da batata encontra o amargo característico dos brócolis, o sabor intenso da linguiça e a nota defumada da scamorza: uma combinação que surgiu quase por acaso, mas se revelou vencedora.
Um prato único que conquista à primeira mordida, ideal para um jantar diferente do habitual ou para servir como um segundo prato rústico e substancioso. Além disso, é uma preparação sem glúten 100%, adequada também para quem segue uma alimentação sem glúten.
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar as Batatas-doces recheadas
- 2 batatas-doces (ou americanas)
- 500 g brócolis
- 2 linguiças
- 150 g scamorza defumada
- 1 dente alho
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para preparar as Batatas-doces recheadas
- Fritadeira a ar
- Panela
- Frigideira
- Colher
Como preparar as Batatas-doces recheadas
Lave bem as batatas-doces e faça furos nelas com um garfo. Borrife um fio de azeite e coloque-as em uma assadeira ou no cesto da fritadeira a ar. Cozinhe a 180°C por cerca de 40 minutos, até ficarem macias.
Limpe os brócolis removendo os caules mais duros e as folhas estragadas. Depois de lavá-los e escorrê-los, refogue-os em uma frigideira com azeite, alho e pimenta. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, esfarele as linguiças e deixe-as dourar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Depois de cozidas, deixe as batatas esfriarem ligeiramente, corte-as ao meio no sentido do comprimento e esvazie-as delicadamente com uma colher, sem quebrar a casca. Recheie-as com os brócolis, a linguiça esfarelada e finalize com cubos de scamorza defumada.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que a scamorza esteja completamente derretida e cremosa.
Conservação
Você pode preparar as batatas-doces e o recheio com antecedência de até dois dias, armazenando-os separadamente na geladeira. Na hora de servir, basta aquecer as batatas, recheá-las com o recheio já quente e completar com a scamorza no forno.
As batatas já recheadas se conservam na geladeira por um dia, bem cobertas. Aconselha-se não congelar.
Dicas
Se preferir um sabor mais suave, você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve.
Adicione uma pitada de parmesão ralado por cima para um gratinado dourado.
As batatas-doces assadas podem ser esvaziadas e recheadas com outros recheios de sua preferência, como legumes grelhados ou leguminosas.
Use batatas do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
Variações
Vegetariana: elimine a linguiça e enriqueça com leguminosas como grão-de-bico ou feijão.
Com queijos diferentes: experimente substituir a scamorza defumada por provolone ou mozzarella para um sabor mais suave.
Picante: além da pimenta fresca, você pode adicionar um pouco de nduja ou linguiça picante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhá-las apenas no forno?
Sim, se você não tiver uma fritadeira a ar, pode cozinhá-las tranquilamente no forno estático a 180°C.
Podem ser preparadas com antecedência?
Claro! Batatas e recheio podem ser preparados separadamente com antecedência e montados na hora.
Que tipo de batata-doce devo usar?
As laranjas são ideais porque têm uma consistência macia e um sabor doce que contrasta perfeitamente com brócolis e linguiça.
