As batatas assadas são um clássico atemporal da culinária caseira, ideais como acompanhamento para assados, grelhados ou pratos de peixe. Sua superfície dourada e crocante, unida a um interior macio e saboroso, as torna irresistíveis. São batatas previamente cozidas com uma pitada de bicarbonato e depois temperadas com um óleo aromático antes de serem assadas. Uma vez bem douradas e crocantes, adicionamos as ervas aromáticas reservadas, que as tornarão extremamente irresistíveis.
Em resumo, as batatas são primeiro cozidas por 5-10 minutos com uma pitada de bicarbonato para garantir uma crocância extra, depois temperadas com um óleo aromatizado com ervas e finalmente assadas no forno a 220° até ficarem perfeitamente douradas.
Nesta receita, você descobrirá como obter batatas perfeitamente crocantes, usando poucos e simples ingredientes. Além disso, vamos guiá-lo passo a passo, revelando os truques para obter um resultado impecável, desde a escolha das batatas até o cozimento perfeito.
Você também encontrará dicas sobre variações, conservação e respostas às perguntas mais frequentes. Pronto para transformar um prato simples em uma verdadeira delícia?
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar Batatas Assadas
- 1 kg batatas
- azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá bicarbonato
- 3 ramos alecrim
- 3 ramos manjerona
- sálvia
- manjericão
- raspas de limão
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Batatas Assadas
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Escorredor
- Assadeira
- Papel manteiga
- Forno
Como preparar Batatas Assadas
Limpe as batatas, descasque-as e corte em cubos ou pedaços, conforme sua preferência.
Leve para ferver cerca de 2 litros de água em uma panela grande, adicione o sal, o bicarbonato e as batatas.
Cozinhe as batatas até que estejam macias, mas não muito moles (cerca de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços). Verifique o cozimento espetando um pedaço de batata com um garfo: ele deve penetrar, mas encontrar uma leve resistência. Escorra as batatas e deixe descansar por cerca de 30 segundos para eliminar o excesso de umidade.
Enquanto isso, lave as ervas aromáticas e pique-as finamente. Descasque o dente de alho e pique-o. Rale as raspas de limão.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione as ervas aromáticas picadas, o alho e as raspas de limão. Deixe fritar por alguns minutos em fogo médio para aromatizar o óleo, depois coe-o com uma peneira, reservando as ervas aromáticas.
Tempere as batatas com o óleo aromatizado, misturando delicadamente para não quebrá-las.
Distribua as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada para garantir um cozimento uniforme.
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 45-50 minutos, virando as batatas na metade do cozimento para obter uma douração uniforme.
Uma vez assadas, transfira as batatas para uma tigela e tempere com sal e as ervas aromáticas reservadas. Misture bem e sirva imediatamente.
Conservação
As batatas assadas crocantes podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias, embora seja aconselhável consumi-las imediatamente para apreciar melhor a crocância.
Variações
Apimentadas: adicione um toque de páprica defumada, curry ou pimenta para um sabor mais intenso.
Com cítricos: além das raspas de limão, experimente com laranja ou lima para um aroma fresco.
Aromáticas: experimente com diferentes combinações de ervas como tomilho, orégano ou salsinha.
Dicas
Para uma crocância extra, deixe as batatas escorridas descansar por alguns minutos para que sequem bem.
Use batatas de polpa amarela ou vermelha para um resultado mais crocante.
Não aglomere as batatas na assadeira: elas precisam de espaço para dourar bem.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar batatas novas?
Sim, mas lembre-se de que podem requerer menos tempo de cozimento.
Posso prepará-las com antecedência?
É melhor evitar, mas se necessário, reaqueça no forno quente para torná-las crocantes novamente.
É necessário cozinhá-las antes de assar?
Sim, essa etapa é fundamental para obter uma textura perfeitamente crocante.
