A beringela à parmigiana com ovos cozidos é um prato saboroso e convidativo, fácil de preparar e perfeito para o verão. Uma parmigiana diferente da que preparamos normalmente. Na verdade, a nossa receita de parmigiana tradicional é feita com beringelas empanadas e fritas. A parmigiana que propomos hoje é feita com fatias de beringela passadas simplesmente na farinha e fritas, depois dispostas na assadeira com molho de tomate, parmesão, mussarela e ovos cozidos. O resultado é uma beringela à parmigiana com ovos cozidos deliciosa, que agradará a todos que amam este prato símbolo da culinária de verão!
A preparação é muito simples: cortamos as beringelas em fatias e deixamos descansar por meia hora, polvilhando com sal. Assim, elas perdem o amargor. As secamos e depois passamos na farinha. Fritamos e montamos a parmigiana com camadas de beringela frita, molho de tomate, parmesão ralado, mussarela e ovos cozidos. Assamos no forno a 180 graus por 30 minutos.
Esta beringela à parmigiana com ovos cozidos é um prato reconfortante e nutritivo que podemos preparar tanto para acompanhar pratos principais de carne, peixe ou vegetais, quanto para saborear como prato único, acompanhando, por exemplo, com um bom pão ou focaccia feitos em casa, ou com uma salada de tomates. O que você está esperando? Experimente e nos diga se gostou!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes para preparar a Beringela à parmigiana com ovos cozidos
- 3 beringelas ovais pretas
- 400 g passata de tomate
- 200 g mussarela
- 3 ovos
- 100 g parmesão ralado
- 1 cebola
- 100 g farinha
- óleo de amendoim
- azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo manjericão
- sal
Ferramentas para preparar a Beringela à parmigiana com ovos cozidos
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- Papel absorvente
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 3 Fogões
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para preparar a Beringela à parmigiana com ovos cozidos
Prepare a beringela à parmigiana com ovos cozidos, primeiro lavando as beringelas, secando-as, removendo o caule e cortando-as em fatias.
Coloque-as em um escorredor e polvilhe com sal grosso. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para perderem a água de vegetação.
Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela, cubra-os com água e cozinhe-os por 10 minutos a partir do início da fervura.
Prepare o molho de tomate descascando e picando a cebola. Despeje o azeite de oliva em uma panela, adicione a cebola picada com algumas folhas de manjericão e deixe refogar por um minuto. Adicione a passata de tomate, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Após o tempo, seque as beringelas com papel de cozinha e passe na farinha. Agite o excesso de farinha.
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira e frite as beringelas, poucas de cada vez, virando quando estiverem douradas. Escorra-as em papel de cozinha. Escorra e esprema a mussarela e corte-a em cubos. Descascque os ovos e corte-os em cubos.
Agora podemos montar nossa parmigiana: disponha uma camada de beringelas em uma assadeira, polvilhe com algumas colheres de molho de tomate e adicione o queijo ralado.
Distribua também a mussarela e os ovos e prossiga com outra camada de beringela, parmesão, mussarela, ovo e molho de tomate até esgotar todos os ingredientes.
Leve a parmigiana de beringela ao forno a 180° por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva quente, boa também morna ou fria.
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Esta beringela à parmigiana se mantém bem até 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Você pode aquecê-la no forno a 180°, na fritadeira a ar ou até mesmo na frigideira.
Esta beringela à parmigiana se mantém bem até 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Você pode aquecê-la no forno a 180°, na fritadeira a ar ou até mesmo na frigideira.
