Os bifes veganos de abóbora e grão-de-bico são crocantes por fora e macios e cremosos por dentro, uma receita saudável e sem glúten. Depois dos bifes de abóbora que publicamos há algum tempo e que vocês gostaram muito, propomos uma versão de bifes feitos em casa com poucos ingredientes e completamente vegetais. Na outra versão, as fatias de abóbora eram empanadas usando ovos, mas nestes bifes veganos não há nenhum ingrediente de origem animal e, além disso, são sem glúten, pois utilizamos farinha de grão-de-bico e farinha de rosca sem glúten para empaná-los.
A preparação é muito simples: primeiro cozinhamos a abóbora cortada em cubos com óleo e uma cebola picada, temperamos com sal e as especiarias que preferirmos. Batemos e na purê de abóbora obtida adicionamos a farinha de grão-de-bico até obter uma massa de consistência firme. Pegamos uma porção de massa, achatamos com as mãos e depois passamos os bifes obtidos na farinha de rosca. Nesse ponto, podemos decidir cozinhá-los na panela com óleo ou no forno ou na fritadeira a ar.
Com uma salada de temporada, como uma simples salada de agrião ou de repolho roxo, estes bifes vegetais são uma receita saudável, proteica e saborosa perfeita tanto para almoço quanto para jantar. Podemos apreciá-los com nosso molho preferido, como por exemplo um molho de iogurte vegano ou o guacamole, ou usá-los para rechear pães. Não resta nada além de tentar estes deliciosos bifes veganos de abóbora e grão-de-bico o mais rápido possível!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar os Bifes veganos de abóbora e grão-de-bico
- 600 g abóbora
- 120 g farinha de grão-de-bico
- 50 g farinha de rosca sem glúten
- 1 cebola
- 1 colher de sopa tahine
- a gosto especiarias
- alecrim
- cúrcuma em pó
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Bifes veganos de abóbora e grão-de-bico
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
- Liquidificador
- 1 Espátula
Passos para preparar os Bifes veganos de abóbora e grão-de-bico
Prepare os bifes veganos de abóbora e grão-de-bico primeiro limpando a abóbora, removendo a casca e as sementes internas, e cortando-a em cubos.
Descasque uma cebola, pique-a e coloque-a em uma frigideira com o óleo.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até que esteja macia o suficiente para ser amassada. Tempere com sal, pimenta, alecrim, cúrcuma ou as especiarias que preferir. Deixe esfriar.
Coloque a abóbora no processador de alimentos e adicione o tahine e as especiarias. Bata bem até se tornar um purê.
Coloque em uma tigela e adicione a farinha de grão-de-bico.
Misture com uma colher até obter uma massa bastante compacta. Caso fique muito mole, adicione mais farinha de grão-de-bico, mas sem exagerar, pois os bifes podem ficar muito duros.
Retire uma porção de massa e achate-a com as mãos para obter bifes de tamanho médio. Renderá cerca de 4 ou 5.
Passe-os na farinha de rosca, tentando cobri-los de maneira uniforme.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e cozinhe os bifes veganos de abóbora e grão-de-bico até que fiquem bem dourados de ambos os lados.
Sirva os bifes acompanhados de uma salada ou outro acompanhamento de temporada.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar estes bifes na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por até 3 dias, ou congelá-los sempre bem fechados em um recipiente por no máximo 1-2 meses.
Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de aveia, reduzindo ligeiramente a quantidade.
Você também pode assar estes bifes no forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, regando-os com óleo e virando-os na metade do tempo para que cozinhem uniformemente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual tipo de abóbora é preferível usar para preparar estes bifes?
É importante usar uma abóbora que não seja muito aguada, caso contrário será necessário usar muito mais farinha de grão-de-bico para obter uma massa com a consistência certa. Por isso, você pode optar por uma abóbora Hokkaido ou uma abóbora delica.
