Os Biscoitos olho de boi são deliciosos docinhos à base de massa amanteigada recheados com geleia ou outros cremes. Típicos da região Trentino-Alto Ádige e difundidos por toda a Itália, devem seu nome particular ao formato dos próprios biscoitos que lembra muito o ovo “olho de boi“, especialmente quando decidimos recheá-los com geleia de damasco! Crocantes ao morder, deliciosos e amanteigados, e além disso fáceis de preparar porque a base é uma massa amanteigada que se estende para obter muitos biscoitos que, uma vez assados, rechearemos como preferirmos!
A preparação é muito simples: batemos no mixer ou na batedeira a manteiga em cubos com a farinha, obtendo uma mistura arenosa. Juntamos os ingredientes restantes e trabalhamos com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea que deixamos descansar na geladeira por 30 minutos. Estendemos a massa e formamos muitos biscoitos, furando a metade com um cortador menor, redondo ou de outra forma. Assamos os biscoitos no forno já aquecido a 180° por cerca de 15 minutos, retiramos e deixamos esfriar completamente. Recheamos os biscoitos inteiros com geleia ou com outros tipos de cremes e polvilhamos com açúcar de confeiteiro os biscoitos furados. Sobrepomos estes últimos aos biscoitos recheados e estão prontos!
Perfeitos para o chá da tarde ou como lanche, os Biscoitos olho de boi são deliciosos para saborear também no café da manhã e, em geral, a qualquer momento do dia, ou como um doce após a refeição para oferecer aos convidados ou para nos deliciarmos quando queremos um doce feito em casa, genuíno e delicioso!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Biscoitos olho de boi
- 500 g farinha 00
- 250 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos (ou 4 gemas)
- 1 vagem baunilha (ou raspas de limão)
- geleia de damasco
- 1 pitada sal
Ferramentas para preparar os Biscoitos olho de boi
- Mixer
- 1 Superfície para trabalhar a massa
- 1 Rolo de massa
- Cortador de biscoitos
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Passos para preparar os Biscoitos olho de boi
Prepare os Biscoitos olho de boi começando pela massa amanteigada: retire a manteiga fria da geladeira pelo menos 20 minutos antes e corte-a em cubos.
Coloque-a no mixer ou na batedeira junto com a farinha e bata até obter uma consistência arenosa.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione o açúcar, os ovos (ou as gemas), as sementes de uma vagem de baunilha (ou as raspas de limão) e uma pitada de sal. Comece a unir todos os ingredientes, depois passe para uma superfície enfarinhada e amasse até obter uma massa lisa, homogênea e compacta. Envolva a massa em filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, estenda a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de 5 mm. Corte muitos biscoitos com um cortador redondo e, na metade dos biscoitos obtidos, corte um círculo no centro usando um cortador de biscoitos menor ou, alternativamente, a parte de trás de um bico de confeitar.
À medida que ficam prontos, coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos.
Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade.
Recheie com uma colher de geleia os biscoitos inteiros e polvilhe os biscoitos furados com açúcar de confeiteiro.
Sobreponha os biscoitos furados sobre os biscoitos recheados e os Biscoitos olho de boi estão prontos para saborear.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar os biscoitos olho de boi bem fechados em uma lata por até uma semana.
Você também pode congelar a massa de biscoito crua, envolvida firmemente em plástico e colocada em um saco hermético por até três meses, enquanto é desaconselhado congelar os biscoitos olho de boi já prontos.
Você pode usar para o recheio a geleia de sua preferência (framboesa, morango, cereja) ou um creme para barrar, como Nutella ou pistache, ou alternativamente com creme de confeiteiro simples ou de café, chocolate ou laranja.
Você também pode usar cortadores de biscoito de diferentes formas, por exemplo, corações, estrelas ou flores.
