O bolo de damasco e coco é uma sobremesa de verão deliciosa, simples de preparar e impressionante. A união entre o sabor doce dos damascos e o aroma exótico do coco dá vida a este bolo macio e saboroso, perfeito para o café da manhã e lanche de verão. A massa é a clássica do bolo com farinha, ovos e manteiga ao qual juntamos coco e muitos pedaços de damasco. Alguns minutos para preparar a massa e meia hora de cozimento, então em menos de uma hora nosso delicioso bolo de damasco e coco está pronto!
A preparação é muito simples: misturamos ovos, açúcar, manteiga derretida, raspas de limão, farinha com fécula de batata, fermento e coco. Dividimos a massa ao meio e a uma metade adicionamos os damascos cortados em pedaços. Despejamos a massa com os damascos no fundo de uma forma de bolo, completamos com a outra metade e assamos por cerca de 35-40 minutos a 180 graus.
Aqui estão alguns motivos para preparar este bolo de damasco e coco:
• É um bolo simples de preparar. Basta misturar todos os ingredientes e a massa em menos de 5 minutos está pronta. Para obter uma massa mais fofa recomendamos usar batedeiras elétricas, mas na falta delas você também pode usar um fouet, trabalhando um pouco mais a massa para obter a consistência correta.
• Usamos ingredientes facilmente disponíveis ou que temos em casa. Farinha, ovos e manteiga, mas também o coco, são todos ingredientes que geralmente temos na despensa. Os damascos não estão disponíveis o ano todo, mas no verão os encontramos facilmente no sacolão de confiança ou no supermercado. Como alternativa, durante o ano podemos substituir os damascos frescos por damascos secos, ou por outros tipos de frutas da estação como maçãs ou peras.
• Para o café da manhã e o lanche definitivamente é uma sobremesa perfeita, mas se apresenta tão bem principalmente se usarmos uma forma decorada como a da nossa receita que se torna uma linda sobremesa para o final das refeições para saborear com amigos ou parentes.
O que estão esperando? Experimentem o bolo de damasco e coco e nos contem se gostaram!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para preparar o Bolo de Damasco e Coco
- 150 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 100 g manteiga
- 50 g fécula de batata
- 50 g coco ralado (rapé)
- 300 g damascos
- 1 limão
- 1/2 pacote fermento em pó para bolo
- 50 g iogurte grego
- suco de limão
- 1 damasco
- coco ralado (rapé)
Ferramentas para preparar o Bolo de Damasco e Coco, um bolo fácil e delicioso
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Tábua de corte
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo
- 1 Forno
- 1 Faca
Como preparar o Bolo de Damasco e Coco
Para preparar o bolo de damasco e coco, primeiro quebre os ovos em uma tigela e adicione o açúcar.
Bata com a batedeira elétrica até obter um composto fofo e espumoso.
Adicione a manteiga derretida morna e as raspas de limão e misture novamente.
Bata com a batedeira elétrica até obter um composto fofo e espumoso.
Adicione a manteiga derretida morna e as raspas de limão e misture novamente. Peneire a farinha com a fécula e o fermento e adicione ao composto, misturando com uma espátula.
Adicione também a farinha de coco e trabalhe até obter uma mistura lisa e homogênea.
Lave os damascos, seque, corte ao meio retirando o caroço e depois corte em pedaços.
Divida a massa do bolo metade e em uma metade adicione os damascos.
Despeje no fundo de uma forma de bolo untada e enfarinhada a massa com os damascos.
Despeje a massa restante e nivele bem com a espátula. Asse o bolo no forno já aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos. Verifique sempre se está assado com um palito: insira no centro do bolo e, se sair seco e limpo, significa que o bolo está bem assado.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e depois desenforme em um prato de serviço.
Para a decoração, misture em uma tigela o iogurte com o suco de limão até obter uma espécie de glacê branco.
Despeje sobre o bolo e decore com um damasco cortado em fatias e o coco ralado.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar este bolo na geladeira por 3-4 dias se decorado com iogurte. Caso contrário, você pode conservá-lo à temperatura ambiente por alguns dias.
Você pode substituir o glacê de iogurte por um glacê clássico de açúcar de confeiteiro e limão.
