Super fofinho, perfumado e incrivelmente úmido: este bolo de ricota, amêndoas e cítricos é um daqueles doces que conquistam na primeira garfada. O segredo? Uma massa rica mas equilibrada, enriquecida com raspas de limão e laranja, amêndoas em lâminas na superfície e uma calda cítrica que a deixa irresistivelmente macia.
É o clássico bolo “para repetir já”: simples de preparar, mas com um resultado elegante e de confeitaria. Perfeito para o domingo, para um lanche especial ou para servir com uma xícara de chá quando você quer algo genuíno e bonito.
Se você gosta de doces perfumados com cítricos, também vai adorar estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes para preparar o Bolo de ricota, amêndoas e cítricos
- 250 g ricota
- 120 g açúcar
- 3 ovos
- 80 ml azeite extra virgem
- 100 g farinha 00
- 80 g farinha de amêndoas
- 10 g fermento em pó para doces
- raspas de limão (raladas)
- raspas de laranja (raladas)
- 2 colheres suco de laranja
- 40 g amêndoas em lascas
- 80 ml suco de laranja
- 20 ml suco de limão
- 40 g açúcar
Utensílios para preparar o Bolo de ricota, amêndoas e cítricos
- Tigela
- Espátula
- Forma
Como preparar o Bolo de ricota, amêndoas e cítricos
Escorra bem a ricota e trabalhe-a com o açúcar até obter um creme liso.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Despeje o azeite em fio, continuando a trabalhar a massa.
Junte as raspas raladas de limão e laranja e o suco de laranja.
Incorpore a farinha 00, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal peneirados.
Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga ou untada com óleo e farinha e nivele. Distribua as amêndoas em lâminas sobre a superfície sem pressionar.
Asse em forno estático a 180°C por 40–45 minutos.
Junte numa panelinha o suco de laranja, o suco de limão e o açúcar.
Leve a uma leve fervura por 2–3 minutos e deixe amornar.
Quando o bolo ainda estiver quente, fure-o com um palito e pincele a calda aos poucos.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Conservação
Conserva-se em temperatura ambiente, coberto, por 2 dias.
No frigorífico, até 4 dias, bem protegido.
Antes de servir, deixe voltar à temperatura ambiente para realçar o aroma e a textura.
Dicas
Use um azeite extra virgem delicado para não mascarar o aroma dos cítricos.
A ricota deve estar seca: se estiver muito úmida, deixe escorrer por pelo menos 2 horas.
No dia seguinte fica ainda melhor: a calda se reparte perfeitamente.
Variações
Adicione uma colher de licor de laranja na calda.
Substitua parte da farinha 00 por farinha de amêndoas para uma versão mais úmida.
Acrescente gotas de chocolate branco na massa para um contraste mais doce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a calda?
Sim, mas você perderá parte da umidade e da intensidade cítrica.
Posso usar só limão ou só laranja?
Sim, mas a mistura dos dois oferece um aroma mais equilibrado.
