O Bolo Salgado é uma torta rústica rica e incrivelmente saborosa, de consistência macia e convidativa, tornada ainda mais gostosa por um recheio generoso de frios e queijos. É uma receita sem fermentação para preparar em poucos minutos, simplesmente misturando todos os ingredientes em uma tigela, despejando na forma e completando com ovos inteiros que tornam este bolo particularmente primaveril e adequado para o período pascal.
A versão que propomos é particularmente cênica e saborosa, lembrando muito o famoso Casatiello da tradição napolitana, graças à adição de ovos inteiros na superfície, decorados com simples cruzes de massa, mas muito mais rápida porque não usa fermento de padeiro, substituído pelo fermento instantâneo para receitas salgadas. Mas além do aspecto festivo, este bolo salgado é perfeito em qualquer período do ano com ou sem ovos inteiros na superfície. O seu segredo, de fato, é uma massa simples e rápida de fazer graças ao uso do iogurte, que dá umidade e maciez, e do fermento instantâneo para bolos salgados, que nos permite pular os longos tempos de fermentação típicos das massas com fermento de padeiro. O resultado é um bolo alto, fofo e úmido na medida certa, que exala um aroma irresistível já no cozimento graças aos frios e queijos que o enriquecem, tornando-o irresistível!
O procedimento é realmente ao alcance de todos:
Misturamos os ovos com o óleo e o iogurte. Em seguida, incorporamos os ingredientes secos: farinha, pecorino ralado e o fermento instantâneo peneirado, e por fim salame, presunto cozido e provolone, misturando tudo delicadamente. Despejamos a massa na forma de bolo, posicionamos os ovos inteiros bem lavados na superfície e assamos a 170° por 30 minutos. Enquanto isso, preparamos uma massa simples de água, farinha e óleo para formar rolinhos que serão aplicados nos ovos a meio cozimento.
Assamos por mais 30 minutos até que esteja bem assado e dourado.
O legal deste bolo salgado é que, além de ser fácil e rápido, é também uma ótima ideia para limpar a geladeira. Nós usamos provolone, salame e presunto cozido, mas você pode substituí-los por vários outros tipos de frios e queijos ou até mesmo preparar um bolo vegetariano com legumes como abobrinha, ervilhas, cogumelos, pimentões, etc.
Perfeito para almoço e jantar, para aperitivos, buffets, piqueniques, mas também como lanche para escola e escritório, este bolo salgado é versátil e prático porque pode ser preparado com antecedência e conservado por até 3 dias!
Prontos para descobrir doses precisas e etapas detalhadas para realizar esta maravilha? Siga-nos na cozinha!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes para preparar o Bolo salgado
- 300 g farinha 00
- 5 ovos
- 120 ml óleo de sementes
- 150 g iogurte
- 80 g pecorino
- 200 g salame
- 150 g provolone
- 100 g presunto cozido
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- sal
- 3 colheres farinha 00
- 2 colheres água
- 1 colher óleo de girassol
Ferramentas para preparar o bolo salgado
- Tigela
- Batedeiras elétricas
- Espátulas
- Forma para bolo
- Forno
Como preparar o Bolo salgado
Prepare o bolo salgado, antes de tudo quebrando dois ovos em uma tigela e batendo-os com a batedeira elétrica por alguns minutos. Como alternativa, você também pode usar a batedeira.
Adicione o óleo em fio e o iogurte e continue misturando.
Em seguida, adicione o pecorino ralado e a farinha peneirada com o fermento e misture a massa usando uma espátula.
Corte o salame, o presunto cozido e o provolone em cubos e adicione-os à massa, incorporando-os bem ao restante dos ingredientes.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada em forma de anel com 24 cm de diâmetro e coloque as três restantes ovos bem lavados e secos por cima, pressionando-os levemente. Asse no forno pré-aquecido a 170° por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare as cruzes que serão colocadas sobre os ovos, misturando em uma tigela a farinha com a água e com o óleo. Forme uma massa e divida em seis partes para formar seis pequenos rolinhos. Retire o bolo do forno e posicione dois rolinhos em cada ovo de forma a formar cruzes. Asse novamente o bolo por mais 30 minutos ou até que esteja dourado e bem cozido. (Verifique o cozimento com o teste do palito, que deve estar completamente seco.)
Retire o bolo salgado do forno, deixe esfriar um pouco, depois desenforme em um prato de servir e corte em fatias.
Conservação, variações e dicas
Este bolo salgado mantém-se macio por 2-3 dias à temperatura ambiente, bem coberto com filme plástico ou sob uma cloche de bolo. Se estiver muito quente, é melhor conservar na geladeira, sempre bem coberto, e retirar meia hora antes de servir. Você também pode congelá-lo, inteiro ou em fatias. Para descongelar, deixe à temperatura ambiente por algumas horas ou passe brevemente no forno a baixa temperatura.
Variações Deliciosas:
Queijos: Seja criativo! Você pode substituir o provolone por scamorza (até mesmo defumada), emmental, fontina ou adicionar cubos de mussarela bem drenada.
Frios: Em vez do salame ou presunto, experimente com cubos de mortadela, bacon defumado, pancetta, speck ou salsicha.
Vegetariana: Omita os frios e enriqueça com azeitonas pretas ou verdes sem caroço, tomates secos ao óleo picadinhos, cubos de abobrinha ou pimentões salteados, milho ou cogumelos salteados.
Sabor Extra: Adicione à massa um mix de ervas aromáticas frescas picadas (alecrim, sálvia, tomilho) ou uma colher de chá de páprica doce ou defumada.
Dicas:
Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ovos e iogurte em temperatura ambiente ajudam a obter uma massa mais homogênea e uma melhor fermentação.
Não Trabalhe Demais a Massa: Uma vez adicionada a farinha, misture apenas o necessário para incorporar os ingredientes. Trabalhar demais pode deixar menos fofo.
Forma Bem Untada: É fundamental para desenformar o bolo sem que grude, especialmente pela presença do queijo que tende a derreter.
As Cruzes: Se não quiser fazer as cruzes, pode simplesmente deixar os ovos sem decoração, ou pincelar a superfície do bolo (ao redor dos ovos) com uma gema batida antes dos últimos 30 minutos de cozimento para uma cor mais dourada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-lo com antecedência?
Absolutamente sim! Aliás, preparado no dia anterior é ainda mais saboroso porque os sabores têm a chance de se misturar melhor. Conserve-o conforme indicado na seção “conservação”.
Não tenho uma forma de bolo, posso usar outra?
Claro! Você pode usar uma forma de pão (provavelmente terá que aumentar um pouco os tempos de cozimento, sempre faça o teste do palito) ou até mesmo uma forma redonda normal (diâmetro de 22-24 cm).
Posso omitir os ovos inteiros por cima?
Sim, se você não gosta ou quer uma versão mais simples, pode omiti-los. O bolo será delicioso mesmo assim! Nesse caso, asse por cerca de 50-60 minutos no total, sempre fazendo o teste do palito.
Posso usar outro tipo de óleo?
Sim, você pode usar óleo de oliva (de preferência suave para não dominar os outros sabores) ou outro óleo de sementes à sua escolha.
O fermento instantâneo é obrigatório?
Para esta receita específica sim, porque não prevê tempos de fermentação. Se você quiser usar fermento de padeiro, teria que adaptar completamente a receita e prever uma ou mais fases de fermentação, então não recomendamos.
