As bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella são saborosas e fáceis de preparar, uma versão das bruschettas perfeita para o outono e o inverno. Na verdade, as bruschettas são tão versáteis que prepará-las apenas no verão com tomate não é suficiente! Assim, além da versão sempre de verão com pêssego grelhado e brie, aquela com tomatinhos e ricota, ou com cogumelos e com abóbora, hoje propomos bruschettas vegetarianas e muito saborosas. Para prepará-las, partimos de duas receitas que adoramos, a do molho de nozes que é perfeito não só para temperar massas, e a do radicchio grelhado, que além de ser um ótimo acompanhamento de outono e inverno, se torna a cobertura perfeita das nossas bruschettas!
A preparação é muito simples: deixamos o radicchio marinar por uma hora com uma emulsão de azeite, vinagre balsâmico, alho picado, sal e pimenta e depois grelhamos em uma chapa quente. Preparamos o molho de nozes simplesmente triturando todos os ingredientes. Tostamos as fatias de pão e as cobrimos com o molho de nozes, cobrimos com o radicchio cortado em pedaços e completamos com algumas colheres de stracciatella e azeite de oliva.
Para preparar estas bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella, utilizamos pão para bruschetta e, portanto, revelaram-se uma ótima ideia para o jantar e para o almoço muito saboroso e substancial. Mas, naturalmente, podemos prepará-las também em formato menor para um aperitivo em companhia ou como entrada. Além disso, podem ser ótimas também para o brunch ou para um buffet. Em poucos passos simples, você obterá bruschettas de dar água na boca!
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar as Bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella
- 4 fatias pão
- 200 g stracciatella
- azeite de oliva extravirgem
- 1 cabeça radicchio
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 50 g vinagre balsâmico
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
- 250 g nozes
- 50 g miolo de pão
- q.b. leite
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar as Bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Chapa de ferro fundido
- 1 Liquidificador
Passos para preparar as Bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella
Prepare as bruschettas com radicchio, molho de nozes e stracciatella começando pelo radicchio na chapa: lave bem o radicchio, seque-o e remova as folhas externas mais duras. Depois corte-o ao meio e depois em quartos.
Prepare uma emulsão misturando em uma tigela pequena o azeite com o alho picado, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
Despeje esta emulsão sobre o radicchio e deixe marinar por uma hora.
Aqueça uma grelha ou chapa em fogo alto e cozinhe o radicchio por alguns minutos de cada lado, pincelando com o óleo aromático durante o cozimento.
Deixe o radicchio esfriar um pouco e depois corte em pedaços.
Prepare o molho ou pesto de nozes colocando no liquidificador as nozes, o miolo de pão embebido no leite e espremido, o alho, o azeite de oliva e o sal. Bata até obter um molho denso.
Para preparar as bruschettas, aqueça uma chapa e toste cada fatia de pão por alguns minutos de cada lado até ficarem crocantes e douradas.
Agora podemos montar as bruschettas: espalhamos cada fatia de pão com o molho de nozes preparado.
Distribuímos o radicchio grelhado e algumas colheres de stracciatella.
Por último, regue cada bruschetta com azeite de oliva extravirgem e pronto para degustar.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar as bruschettas na geladeira por 1-2 dias, embora o ideal seja consumir na hora.
Você pode preparar o molho de nozes com antecedência e conservá-lo na geladeira em um recipiente hermético ou em potes esterilizados por até 4-5 dias.
Você pode usar o tipo de pão que preferir, como pão integral ou sem glúten para uma versão sem glúten.
