Os cantucci castanhas e chocolate são biscoitos deliciosos inspirados nos cantucci toscanos com amêndoas, fáceis de preparar, fragrantes e muito saborosos. Como os clássicos cantucci, para obtê-los é necessário formar pães de massa para assar, e depois, quando ainda quentes, cortá-los em fatias e assá-los novamente para obter pedaços secos, dourados, crocantes e aromáticos. São fáceis de fazer com a massa que se prepara em poucos minutos e com ingredientes como farinha, açúcar e ovos que geralmente temos em casa. Além disso, são deliciosos porque adicionamos castanhas trituradas e pedaços de chocolate amargo à massa, o que torna esses biscoitos particularmente rústicos e convidativos. Também são muito perfumados porque a casca ralada da laranja adiciona um aroma realmente especial a esses cantucci. Eles se conservam por um longo tempo, até um mês, por isso podemos preparar em grandes quantidades e até presenteá-los!
A preparação é muito simples: batemos um ovo, duas gemas e o açúcar com a batedeira e adicionamos as farinhas, o fermento, uma pitada de sal e misturamos bem tudo. Depois juntamos os ingredientes restantes até obter uma massa homogênea. Formamos em uma assadeira forrada com papel manteiga dois pães e os assamos por 30 minutos a 180 °C, retiramos do forno e, após 5 minutos, cortamos em fatias que assamos novamente por mais 15 minutos até obter cantucci dourados e crocantes.
Para saborear como manda a tradição com vinho santo, como doce após a refeição, para o lanche e em qualquer outro momento do dia, para oferecer junto com outros biscoitos típicos da época natalina como os cavallucci ou os linzer cookies. Experimente e nos diga se gostou.
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes para preparar os Cantucci castanhas e chocolate
- 250 g farinha
- 30 g farinha integral
- 3 ovos
- 170 g açúcar
- 30 g manteiga
- 100 g chocolate amargo
- 100 g castanhas, cozidas
- casca de laranja
- 1/2 sacolinha fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas para preparar os Cantucci castanhas e chocolate
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Como preparar os Cantucci castanhas e chocolate
Prepare os cantucci castanhas e chocolate quebrando em uma tigela um ovo inteiro e duas gemas. Deixe os claras de lado, pois serão usadas mais tarde.
Adicione o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter um composto claro e espumoso.
Peneire as duas farinhas com o fermento e uma pitada de sal e incorpore ao composto. Misture primeiro com uma espátula e depois use as mãos para misturar todos os ingredientes.
Adicione então a casca ralada da laranja, o chocolate amargo cortado em pedaços grosseiros, a manteiga derretida e as castanhas trituradas e incorpore-os até obter uma massa homogênea e compacta.
Divida a massa em duas partes e forme em uma assadeira forrada com papel manteiga dois pães com cerca de 30 cm de comprimento e 8 cm de largura. Bata as claras de ovo restantes para deixá-las espumosas e pincele sobre os dois rolos.
Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos. Os rolos devem estar dourados por fora, mas ainda úmidos e não muito duros.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos, depois corte fatias com uma faca afiada com largura não superior a 2 cm.
Coloque os biscoitos na assadeira e asse novamente por cerca de 15 minutos.
Retire os cantucci castanhas e chocolate do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de saboreá-los.
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Os cantucci castanhas e chocolate se conservam por um longo tempo, bem fechados em uma lata ou em um recipiente hermético, por até 4 semanas.
Você pode substituir uma parte da farinha por farinha de castanha.
Você pode usar gotas de chocolate no lugar do chocolate amargo picado grosseiramente.
