As castagnole de chocolate são uma deliciosa variação das clássicas castagnole, com um maravilhoso aroma de laranja. Uma receita simples e rápida, pois a massa é preparada em 5 minutos com os ingredientes clássicos deste doce símbolo do Carnaval, ou seja, farinha, açúcar, manteiga e ovo. A esses ingredientes básicos, adicionamos o cacau em pó, que tornará as castagnole escuras e deliciosas, as gotas de chocolate, que com a fritura se transformarão no coração gostoso e derretido das castagnole, a casca ralada de laranja e o licor de laranja (para quem usa), que dará a esses docinhos fritos um agradável perfume cítrico. Desta massa, que é feita rapidamente e à mão, obtemos muitas bolinhas para fritar e passar no açúcar cristal.
A preparação é muito simples:
1. Prepare a massa: peneire a farinha com o fermento em uma tigela grande. Adicione o cacau em pó, o açúcar, a casca de laranja e o licor. Misture para distribuir os ingredientes.
2. Incorpore os líquidos: adicione a manteiga macia e o ovo, então comece a amassar com as mãos até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione as gotas de chocolate e continue amassando até formar uma massa compacta. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
4. Forme as castagnole: divida a massa e trabalhe com as mãos até formar rolinhos. Corte em pedaços e modele em bolinhas. Coloque-as em uma bandeja.
5. Frite: aqueça o óleo vegetal em uma panela grande até 170°C. Frite poucas castagnole por vez, virando-as para uma cozedura uniforme, até dourar. Vai levar cerca de 2-3 minutos.
6. Escorra e passe no açúcar: escorra em papel toalha para eliminar o excesso de óleo, depois passe-as no açúcar cristal enquanto ainda estão quentes, para que grude bem.
7. Sirva e aproveite: as castagnole de chocolate estão prontas para serem saboreadas!
Macias e crocantes na medida certa, fritando corretamente poucas de cada vez em óleo abundante a 170 graus, você obterá castagnole de chocolate secas, sem nenhum traço de gordura, assim como as chiacchiere ou as graffe, com ou sem batata. E para quem, mesmo no Carnaval, prefere um cozimento mais leve, pode experimentar assar no forno ou na fritadeira a ar, assim como as zeppole assadas na fritadeira a ar.
E agora deixamos vocês com a receita passo a passo das castagnole de chocolate!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 20Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para preparar as Castagnole de chocolate
- 200 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 60 g manteiga
- 50 g gotas de chocolate
- 1 ovo
- 30 g cacau em pó
- 8 g fermento em pó para bolos
- casca de laranja
- 2 colheres licor de laranja
- 1 l óleo vegetal (para fritar)
Ferramentas para preparar as Castagnole de chocolate
- Tigela
- Panela
Passos
Prepare as castagnole de chocolate, peneirando a farinha com o fermento e colocando em uma tigela.
Adicione o cacau em pó peneirado e o açúcar.
Adicione também a casca ralada de laranja e o licor, então comece a misturar os ingredientes.
Adicione a manteiga macia em cubos e o ovo.
Misture todos os ingredientes com as mãos e depois, por último, incorpore as gotas de chocolate.
Trabalhe bem todos os ingredientes até obter uma massa sólida e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos na geladeira.
Retire um pedaço de massa e estenda com as mãos, formando um rolinho.
Retire muitos pedacinhos e modele com as mãos, assim formando bolinhas. À medida que ficam prontas, coloque-as em uma bandeja ou tábua.
Despeje o óleo vegetal em uma panela grande e aqueça até chegar a 170°.
Mergulhe poucas castagnole de chocolate por vez e frite por alguns minutos, depois escorra e coloque em uma bandeja forrada com papel toalha de cozinha.
Despeje açúcar cristal em um prato e role as castagnole enquanto ainda estão bem quentes. Cubra uniformemente.
As castagnole de chocolate estão prontas para serem saboreadas.
Conservação e dicas
As castagnole são melhores quando feitas na hora, mas se sobrar, veja como conservá-las:
À temperatura ambiente: em um recipiente hermético, elas permanecem macias por 1-2 dias.
No freezer: você pode congelá-las já cozidas e aquecê-las alguns minutos no forno.
Se quiser assá-las no forno, pré-aqueça a 180°C e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Para uma versão sem licor, substitua por a mesma quantidade de suco de laranja.
Para uma versão sem licor, substitua por a mesma quantidade de suco de laranja.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, você pode usar 50 ml de óleo vegetal, mas a manteiga dá uma textura mais crocante.
Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?
Se você tiver um termômetro de cozinha, verifique se chega a 170°. Alternativamente, mergulhe um palito de madeira: se formarem bolhas ao redor, o óleo está pronto!
Posso usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar cristal?
Sim, se preferir uma cobertura mais fina, polvilhe com açúcar de confeiteiro uma vez resfriadas.
