- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 356,13 (Kcal)
- Instrumentos 30,51 (g) dos quais açúcares 11,70 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Gordura 23,66 (g) dos quais saturados 4,78 (g)dos quais insaturados 17,92 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 37,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo e Cicci recomendam
As Castagnole de ricota e limão são ótimas recém-fritas, mas se não consumi-las imediatamente, você pode armazená-las por até 3 dias em um recipiente hermético.
A temperatura do óleo deve estar entre 170 e 180°C. Se o óleo estiver muito frio, as castagnole de ricota ficarão muito gordurosas; se estiver muito quente, elas não cozinharão uniformemente, e ficarão escuras por fora e cruas por dentro. Para obter a temperatura ideal do óleo, você pode usar um termômetro de cozinha ou mergulhar um pedacinho de massa. Se subir imediatamente à superfície e não escurecer muito, o óleo estará pronto para fritar.
Quando ainda estiverem quentes, você pode passá-las no açúcar granulado.
